海鲜豆腐煲
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因为想喝汤 鲜的 所以做了这一份海鲜煲 汤是真的很鲜 好鲜 因为一个人吃饭 所以做了一人份
需要食材
-
- 嫩豆腐
- 200克
-
- 大虾尾
- 1只
-
- 大瑶柱
- 1个
-
- 海米
- 15克
-
- 鸡蛋
- 1个
-
- 长白菜
- 3片
-
- 粉丝
- 10克
-
- 鱼丸
- 4颗
-
- 葱
- 1根
-
- 蒜
- 2瓣
-
- 油
- 100克
-
- 盐
- 2克
-
- 鸡精
- 2克
-
- 淀粉
- 1克
做法步骤
2.
鸡蛋放少许盐，打散备用。
3.
粉丝用凉水泡半小时，主要作用是为了软化，以及清洗。用手掐一下，能掐断但又不是那么容易掐断的时候，将粉丝捞起来，沥干水分铺在小砂锅底部备用。
4.
#吊汤# 热锅倒油，油热后调中火，倒入蛋液炒鸡蛋。鸡蛋炒成金色，尽量把鸡蛋捣碎一些。吊汤的时候才能更容易出鲜味。
5.
接着倒入蒜末，虾，瑶柱，海米和鱼丸一起翻炒，炒香以后倒入2碗清水，下葱白，大火煮开以后，调小火煮5分钟。
6.
再放入长白菜继续煮，5分钟后，直到白菜煮熟。
7.
将煮熟的长白菜夹起来铺在粉丝上备用
8.
豆腐切成小块，下锅。
9.
这时的汤已经很鲜了，加入适量盐，根据自己的咸淡，一边尝一边加。
10.
汤的咸淡调合适以后，倒入事先准备好的淀粉水，烧开，然后关火，放入少许鸡精，搅拌均匀，就可以起锅了。
11.
起锅以后，洒上葱花，再盖上盖子闷2分钟。
12.
吃的时候，底部的粉丝已经被烫软，并且有很深的海鲜味。棒棒的。
小贴士
- 1/瑶柱和海米一定要洗干净，否则有沙，影响口感。
- 2/爱喝汤的朋友不妨多放一些水。
- 3/不是所有的粉丝都是烫水一泡就软，因此做的时候，对粉丝的处理，依实际情况而定。
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