猪肚包鸡
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猪肚包鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。 流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。
需要食材
-
- 猪肚
- 1个
-
- 鸡
- 半个
-
- 姜
- 1小块
-
- 黑胡椒
- 适量
-
- 盐
- 适量
-
- 淀粉
- 适量
做法步骤
2.
食材处理： 1）猪肚切掉肥的部分，翻面用盐和生粉反复揉搓，清洗至没有味道即可。 2）鸡切掉肥的部分，洗干净。 3）姜去皮洗干净切片。 4）枸杞洗干净备用。
3.
用剪刀剪去肥的部分。
4.
翻面用盐和生粉反复揉搓，清洗至没有味道。（我大概洗了20分钟左右）
5.
清洗干净的猪肚。
6.
把洗干净的鸡抹上一点点盐，塞进猪肚里面，用牙签封好口。
7.
放入砂锅中，依次放入姜片和胡椒。
8.
加入清水淹没猪肚。
9.
大火煮开，煮开后用汤勺舀去白色泡沫。
10.
小火慢煮2小时。
11.
煮好的猪肚。
12.
把猪肚捞起来放凉。
13.
剖开猪肚。
14.
鸡可以用手撕成小块，猪肚切成小片。
15.
切好的猪肚和鸡再放回砂锅中，放入枸杞煮10分钟左右。
16.
煮好后根据自己的口味加入适量的盐。
17.
好吃不嫌多^_^
小贴士
- 1）猪肚洗净，放于盆中，加入盐和生粉反复搓擦，去掉黏液。面粉和盐可以起到带去猪肚上面赃物的作用。
- 2）也可以加一些药材一起煮，如党参，白果，枸杞等。
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