胡椒猪肚包鸡
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浓郁的胡椒香气，配上上好鲜鸡，客家的传统老汤，现已是越来越走红的暖胃驱寒的汤中极品，也有称凤凰投胎。
需要食材
-
- 猪肚
- 一个
-
- 鲜鸡
- 一只（或半只）
-
- 胡椒
- 一30粒左右（体寒者要多放，体热者少放）
-
- 红枣
- 十五粒
-
- 党参
- 四支
-
- 玉竹
- 一两
-
- 枸杞子
- 适量
-
- 八角
- 几粒
-
- 香叶
- 两片
-
- 桂皮
- 一小段
-
- 盐
- 少许
-
- 料酒
- 少许
-
- 姜
- 少许
做法步骤
1.
先洗猪肚：用自来水冲洗外面，然后把猪肚翻过来洗里面，洗里面的时候是把猪肚放在盆里（不要放水），加面粉三勺，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用水冲干净，反复两三次。
2.
再加入盐三小勺，还是用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，反复这样的程序2－3次。
3.
加入些白醋，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，直到水很清澈，猪肚很干净ok，再翻回来。
4.
外层的洗法一样，面粉和盐的用量次数都可以相对减少，比较容易洗干净的！干净后用醋，盐，酒浸十分钟。
5.
酿猪肚：先把鲜鸡洗干净，然后入水焯水一次，去掉浮沫，过凉水。
6.
准备好所有配料。
7.
先把胡椒略炒出香气，这样功效更好。
9.
然后把鸡也小心的塞进去。
10.
用牙签封住开口。
12.
直到猪肚膨胀，浮沫没有，捞出，倒去原来的水，再重新加入末过猪肚面的水，放入其他的配料，大火烧开，再倒入瓦煲小火煲1.5小时。中间到20分钟的时候把香叶捞出，香叶久煮有苦涩味。
13.
先喝汤，将煮好的猪肚鸡捞出放凉了，再将肚和鸡切成平时食用的块状。在汤中加入盐调味，放入切好的猪肚和鸡肉，慢火煲5分钟即可上桌食用了。然后像打火锅一样加入杂菜或者其他自己喜欢的肉类！
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