彩虹吐司
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方子是450g吐司模具的 酸奶是浓稠的那种，可以用自制的，也可以去超市买，什么牌子都可以。 色素用量视面团情况下，因为牌子不一样的话，显色度也不一样。
需要食材
-
- 高粉
- 260g
-
- 白砂糖
- 35g
-
- 盐
- 3g
-
- 牛奶
- 180g
-
- 黄油
- 20g
-
- 酵母
- 3g
-
- 抹茶粉
- 适量
-
- 可可粉
- 适量
-
- 红曲粉
- 适量
-
- 竹炭粉
- 适量
做法步骤
1.
材料图
3.
搅拌好后，放入黄油继续和面20min
4.
揉好的面团可以撑出薄膜
5.
揉好的面团平均分为五份，其中四份分别加入色素粉揉匀
6.
揉好的面团盖好保鲜膜，再盖一层湿毛巾，进行一发，（夏天天热，发酵40min～1h左右）
7.
发酵至两倍大，用手指沾面粉戳洞洞，不回缩即为发酵好了
8.
将面团排气后静置松弛10min
9.
将松弛后的面团擀成长方形，长度大概跟吐司盒一样
10.
将五个面团按顺序叠起来
11.
从中间切开
12.
切面向下，把叠好的面团放入吐司模
13.
盖上一层湿毛巾放在温暖湿润进行二发
14.
面团发酵到模具八分满，烤箱上下180度预热10min
15.
盖上盖子，中下层180度烤40min
16.
出炉震一下再脱模，放在烤网上晾凉切片。
小贴士
- 1.没有面包机可以手动和面，我偷懒了😉。手动和面步骤一样，第一次材料混合揉出到有粗糙膜就可以再加入黄油揉出薄膜。一定要揉出膜哦，这样才是一个好的面团。
- 2.面粉质量不一样，揉面的时候可以一点点的加水，看面团状态决定水量。
- 3.吐司晾凉到手温就可以用塑料袋装起来保存，这样水分不会散失太多导致面包发硬。
- 4.面包尽量1-2天内吃完，常温保存就好，千万不要冷藏，冷藏会导致面包老化口感不好。
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厨友评论
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- 是冰淇淋的Q
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这家伙不懒💕
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