清汁鸡汤
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夏天，说起鸡汤，你一定觉得腻得不得了，然后看一眼飘过.....。不过，这个鸡汤，绝对让你在大夏天喝得大汗淋漓，然后大呼一声：好喝！
需要食材
-
- 土鸡
- 一只（1000克）
-
- 鞭笋
- 3根（350克）
-
- 黑木耳（干的）
- 15克
-
- 盐
- 10克
-
- 水
- 适量
-
- 红枣
- 5颗
做法步骤
1.
黑木耳提前冷水泡发4小时
2.
土鸡去头，剪去脚趾（煮鸡汤一定要用散养的土鸡，肥的少）
3.
冷水入锅（这样去血水干净）
4.
煮沸后持续1分钟（土鸡基本没有浮沫）
5.
洗去浮沫，鸡、黑木耳放入砂锅。锅内放大半锅的水
6.
放入10克盐。（这小勺两勺）开火大火烧开，转中小火炖煮。
7.
鞭笋---就是夏天，毛竹根上发出的笋。细长，鲜嫩。
8.
剥去外壳
9.
斜刀切片
10.
中途给鸡翻个身
11.
煮40分钟后鸡汤有点白了
12.
此时放入鞭笋，继续改小火炖煮40分钟以上（总时间是一个半小时这样）
13.
出锅前5分钟放入5粒红枣。不要太早放入，汤汁本是咸鲜口，加红枣只为美色，（你懂得）所以咱不需要它释放甜味。
14.
来，喝一口
小贴士
- 一定要用土鸡哦，好的材料才会有好菜！
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