松茸清鸡汤
需要食材
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- 草鸡半只
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- 干松茸10颗
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- 清水适量
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- 老姜一块
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- 八角一粒
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- 盐少许
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- 小葱花少许
做法步骤
1.
小草鸡彻底清洗干净,斩成小块
2.
松茸用冷水泡软洗净,切成段;老姜拍扁,八角一粒备用
3.
鸡块用清水加几片老姜浸泡2到3小时,每隔半小时左右用力搓洗一遍,尽量挤干水分,换水继续浸泡,直到水清澈
4.
凉水下锅,水量大约没过鸡块1.5—2倍,盖上锅盖中火焖煮
5.
待到快要沸腾时,打开锅盖,撇去浮出的杂质、血沫,包括油脂
6.
汤水沸腾后,保证基本无血沫、杂质,加入松茸、老姜和八角,盖上锅盖,转小火慢慢煲煮约1小时左右,至鸡肉酥烂
7.
最后调入盐,再次煮开,关火
小贴士
- 一次加足水,中间千万别添水。
- 小火煮清汤,大火煮奶汤。
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