糖醋“排骨”【一口一个超级过瘾】
今天的这道糖醋“排骨”,并不是真正意义上的排骨,是用土豆和肉做的改良版的,糖醋口味的菜,是我们家人超级喜欢的一个口味,酸甜开胃,用了番茄汁做搭配,糖醋排骨的调配汁只有沪菜会加番茄酱,成品琥珀油亮,甜酸醇厚,是一款极好的下酒菜或是开胃菜
需要食材
-
- 脊肉
- 200克
-
- 土豆
- 一个
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- 淀粉
- 少许
-
- 白糖
- 4茶匙
-
- 蒜末
- 小半碗
-
- 番茄酱
- 小半碗
-
- 醋
- 2茶匙
做法步骤
1.
做这道菜选的猪肉很重要,最好选猪里脊,因为猪里脊卖完了,所以选了外里脊,把猪肉洗干净,切薄片
2.
尽量切的薄一点,切成长条形
3.
把土豆切成条
4.
用猪肉片卷上土豆条,卷紧,可以放一点湿淀粉粘一下,切掉头部多余的土豆。
5.
往肉上撒一点点海盐
6.
将猪肉土豆条外面裹上面粉或者淀粉
7.
锅里加油,油温升高后,把“排骨”放进去油炸下。
8.
炸好捞出
9.
准备配料:番茄酱、醋、糖、蒜末。
10.
锅里留下少许底油,放入蒜末爆香。
11.
倒入番茄酱,这个可以多放一点
12.
放入扎好的肉进入快速滑炒。使每一块肉均匀包裹住番茄酱。
13.
倒入白醋
14.
放入糖
15.
快速翻炒后出锅。
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成品图
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小贴士
- 1、白糖和醋的比例是2:1,一定要记得哦。
- 2、关于肉怎么能粘住土豆的小窍门就是一是肉片要薄;二是可以用淀粉粘一点水来固定;如果是新手,也可以用哪个牙签来固定,炸过定型后取下来就可以了。
- 3、肉最好是选择里脊肉,这种肉比较嫩。
- 4、番茄酱是这道菜的灵魂哟,上色而且味道也好。记得自己掌握好量。
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