酥皮泡芙之丑萌小猪
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丑萌丑萌的小猪泡芙，应该会很受孩子的青睐吧！
需要食材
-
- 黄油（酥皮部分）
- 25克
-
- 低粉（酥皮部分）
- 25克
-
- 杏仁粉（酥皮部分）
- 5克
-
- 白砂糖（酥皮部分）
- 25克
-
- 色素
- 适量
-
- 黄油（泡芙体）
- 40克
-
- 牛奶（泡芙体）
- 85克
-
- 盐（泡芙体）
- 1克
-
- 低粉（泡芙体）
- 55克
-
- 全蛋液（泡芙体）
- 100克左右
做法步骤
1.
首先我们来制作酥皮部分，黄油首先要室温软化呈膏状
2.
将白砂糖，低粉，杏仁粉都加入软化的黄油中，用刮刀混合均匀
3.
加入红色色素，一点点的加入，调出自己满意的粉色，我用了做红丝绒的色素
4.
在油纸上擀薄，放入冰箱冷藏
5.
接下来趁酥皮在冰箱冷藏的空隙，开始制作泡芙体
6.
黄油与牛奶放入奶锅中，开中火将黄油融化
7.
待黄油全部融化于牛奶后离火，迅速将低粉倒入
8.
利用余温，在不断用刮刀搅拌后会成面团状
9.
用刮刀以碾压和翻拌结合的方式继续上火加热一分钟左右，直至锅中有一层薄薄类似锅巴的结皮后迅速离火
10.
将面团转移至干净的打蛋盆中，开始加入打散的蛋液，蛋液一定要少量多次加入，且每次加入后都必须用刮刀使面糊完全吸收以后再加入下一次
11.
100克左右的蛋液最后得到状态是用刮刀提起面糊可以出现倒三角
12.
装入裱花袋，准备挤面糊
13.
挤面糊时注意裱花嘴与油纸保持垂直的角度，泡芙的大小可由自行决定，但同一盘中的面糊大小尽量保持一致
14.
酥皮从冰箱中取出，用圆形刻模刻出圆形，圆形的大小要尽量大于挤出的面糊大小
15.
进入烤箱，165度35～40分钟，中层
16.
干佩斯去少量调成粉色，来做小猪的鼻子及耳朵
17.
用裱花嘴刻出圆形
18.
擀成椭圆形，作为小猪的鼻子
19.
出炉的泡芙待冷却就可以开始装饰了，用白巧克力融化来固定小猪的鼻子及耳朵，黑巧克力融化点上眼睛，馅料可以使用我们常用的卡士达酱或者奶油……
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