酥皮蘑菇泡芙
酥脆的可可酥皮,香甜的奶油馅,再加上萌萌的蘑菇造型,无需添加色素,简单有趣又好吃的小泡芙,更得孩子的欢心。
需要食材
-
- 黄油
- 30克
-
- 牛奶
- 30克
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- 水
- 30克
-
- 高筋粉
- 35克
-
- 全蛋液
- 55克
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- 黄油(酥皮)
- 25克
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- 高筋粉(酥皮)
- 30克
-
- 细砂糖(酥皮)
- 20克
-
- 可可粉(酥皮)
- 1克
-
- 盐(酥皮)
- 1克
-
- 打发的淡奶油
- 适量
做法步骤
1.
制作可可酥皮:将冷冻的黄油,高筋面粉,细砂糖,可可粉和盐混合在一起。
2.
用手指搓捻黄油,手温会使黄油微微融化,将各种材料粘合在一起。如果室温过高,可可酥皮粘手,可放入冰箱冷藏片刻
3.
将酥皮面团放入两张油纸间,擀成薄片,备用。
4.
预热烤箱200度,10分钟
6.
小火加热至黄油完全融化,融合后的液体沸腾
7.
关火后,倒入过筛的高筋面粉,用抹刀快速碾拌均匀
8.
继续开小火,不停搅拌,直到锅底出现结皮现象,关火
9.
面糊离火后稍凉,分次加入蛋液,拌匀
10.
搅拌到面糊能拉出长的倒三角,就可以了
11.
将面糊装入剪口的裱花袋中,在铺了油纸的烤盘上挤出圆形和稍细的长条形。每个泡芙之间要留出足够的膨胀距离
12.
将酥皮片用裱花嘴一端的圆形,切片,盖在泡芙上
13.
入预热好的烤箱,中层200度,约25分钟左右即可。中途不要开烤箱,以免遇冷回缩。烤好后取出晾凉
14.
烤好后取出晾凉
15.
烤好的泡芙外皮酥脆,内里是空心的
16.
用裱花嘴将打发好的淡奶油从底部中间的小孔挤入,再把长条状的泡芙塞在里面,一个泡芙蘑菇就做好了
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