焦糖卡仕达布丁🍮
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一款即便没有烤箱也能做的小甜品～QQ滑滑的布丁，自己在家做一定比给宝宝吃果冻要好一万倍哦！ 配方可以做200ml*2➕150ml*2 原方来自福田淳子《我爱布丁》
需要食材
-
- #焦糖液#
-
- 细砂糖
- 80g
-
- 水
- 10g
-
- 热水
- 30g
-
- #布丁液#
-
- 牛奶
- 400g
-
- 香草荚
- 1/2根
-
- 鸡蛋
- 3个
-
- 蛋黄
- 1个
-
- 细砂糖
- 80g
做法步骤
1.
先来做焦糖液，焦糖液颜色愈深，口味愈苦，反之则愈甜，所以大家可以根据自己的口感来调整 先把焦糖液材料中的细砂糖倒入奶锅，奶锅建议大家选厚底的，这样受热才会更加均匀
2.
接着倒入10g冷水
3.
开中小火，细砂糖没融化之前不要随意翻拌，不然很容易反砂，当糖浆开始沸腾，颜色变得微黄时，用力晃动奶锅，使糖浆受热更均匀，颜色更统一
4.
当焦糖液颜色呈焦黄色时，快速倒入热水搅拌均匀
5.
注意搅拌的时候转小火，可能糖浆会四溅，不要烫伤了
6.
将熬好的焦糖液倒入布丁碗中，放一旁备用
7.
奶锅中倒入牛奶
8.
然后来制作布丁液，奶锅中倒入牛奶，香草荚剖出香草籽一起放入牛奶中加热，如果没有香草荚，也可以用香草精替代，加热至奶锅四周冒小气泡即可关火
10.
加入细砂糖
11.
用打蛋器稍许打散，注意鸡蛋不需要打发
12.
然后将加热过的牛奶分次倒入蛋液中，边倒边搅拌均匀
13.
将搅拌均匀的蛋液过滤一次
14.
过滤后的蛋液倒入布丁碗中
15.
烤盘中倒入深约1cm50度以上的热水
16.
150度烤50分钟至表面凝固出炉 如果没有烤箱，可以直接隔水蒸20分钟左右
17.
脱模享用
18.
成品图
19.
成品图
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