卡达仕面包（汤种）
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非常好吃的一款面包
需要食材
-
- 汤种材料：
-
- 蛋黄
- 1个
-
- 白糖
- 10克
-
- 牛奶
- 65克
-
- 高筋面粉
- 15克
-
- 主材料：
-
- 高筋面粉
- 280克
-
- 清水
- 120克
-
- 糖
- 40克
-
- 盐
- 3克
-
- 酵母
- 4克
-
- 黄油
- 25克
-
- 装饰材料：
-
- 高筋面粉（撒表面）
- 适量
做法步骤
1.
先制作汤种：把汤种所有的材料放入锅中，搅拌均匀
2.
小火慢煮，边煮边搅拌至浓稠即可
3.
盖上保鲜膜等冷却后放进冰箱冷藏一小时即可使用或者冷藏一夜
4.
准备好材料
6.
启动“和面团”程序
7.
等程序停止后加入黄油，继续启动“和面团”程序
8.
直至揉到扩展阶段，共46分钟
9.
揉圆放入面包机里发酵至两倍大小左右
10.
手指沾面粉戳一下面团，不回缩不反弹即发酵成功
11.
取出面团按压排气揉均匀
12.
分成12份相同大小的面团，盖上保鲜膜醒发15分钟
13.
取一面团揉匀揉圆
14.
排放入烤盘
15.
再次发酵两倍大
16.
表面撒上高筋面粉
17.
放进预热好的烤箱，上火120度，下火150度，中层20分钟（表面上色满意后加盖锡纸直到烤好）
18.
烤好取出晾至手温后密封保存
19.
成品图
小贴士
- 1、面粉吸水性不同，大家还是要预留10克水看情况下。
- 2、烤箱温度供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准
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- 茹絮
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