原味泡芙（卡仕达酱版）
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泡芙源自意大利，蓬松空心的外壳，内馅可以填充奶油、卡仕达酱或者冰淇淋。在国外泡芙被作为吉庆、友好、和平的象征，人们在各种喜庆的场合中都喜欢将它做成泡芙塔，意为在甜蜜中寻求浪漫，在欢乐中分享幸福。
需要食材
-
- 易小焙泡芙预拌粉（泡芙）
- 100g
-
- 水（泡芙）
- 100g
-
- 全蛋液（泡芙）
- 150g
-
- 黄油（泡芙）
- 70g
-
- 蛋黄(卡仕达酱)
- 2个
-
- 牛奶(卡仕达酱)
- 250g
-
- fluff焦糖味棉花糖(卡仕达酱)
- 40g
-
- 低筋面粉(卡仕达酱)
- 15g
-
- 玉米淀粉(卡仕达酱)
- 10g
-
- 黄油(卡仕达酱)
- 15g
做法步骤
1.
1.先制作卡仕达酱，将蛋黄蛋白分离；
2.
2.加入fluff棉花糖搅拌均匀；
3.
3.筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物，搅打均匀；
4.
4.牛奶稍微煮沸；
5.
5.先倒三分之一到面糊里，边倒边快速搅拌均匀，再将剩下的全部倒进去搅拌均匀；
6.
6.然后过筛，这样口感会细腻一些；
7.
7.继续小火加热熬煮至浓稠状态立即离火；
8.
8.加入黄油搅拌均匀，冷却后放冰箱保存备用；
9.
9.接着来做泡芙，将泡芙配方中的黄油放进微波炉高火叮一分钟融化成液体，也可以隔热水融化，随自己方便哈；
10.
10.倒入水搅拌均匀；
11.
11.倒入易小焙泡芙预拌粉，搅拌均匀后用电动打蛋器搅打2分钟；
12.
12.分3次加入全蛋液，每次都要搅打均匀完全融合后再继续加蛋液，全部搅打均匀后用电动打蛋器高速搅打5分钟至面糊非常浓稠状态；
13.
13.将面糊装入裱花袋挤出一个个小面团或者直接用勺子舀，面团与面团直接要空出2-3厘米左右的空间，以免膨胀后粘在一起，放进预热好的烤箱，中层
14.
14.烤好的泡芙冷却后，就可以将卡仕达酱用泡芙嘴挤入泡芙内里。
15.
15.成品。
小贴士
- 1.煮牛奶的时候要时不时的搅拌一下，以免烧焦粘锅；
- 2.面糊一定要搅拌到位，否则容易塌陷。
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