油酥烧饼
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油酥烧饼层层分明，软韧有度，香酥无比。 在我的家乡是用半发酵面团包裹猪油葱油酥，擀制成饼后撒上芝麻，入烤箱烤制而成。每当路过烧饼摊都忍不住要买上一只，夹上辣椒小咸菜，边走边吃。 油皮材料：面粉200克、盐2克、酵母粉1克、温水125克 油酥材料：面粉50克、油50克、盐、香葱和香料粉适量
需要食材
-
- 面粉
- 250克
-
- 盐
- 2 克
-
- 酵母粉
- 1 克
-
- 油
- 50 克
-
- 葱
- 适量
-
- 香料粉
- 适量
做法步骤
1.
1.面粉200克加入盐2克拌匀，再加入酵母粉1克拌匀。
2.
2.加入温水约125克和成团，蒙上保鲜膜，饧10分钟。
3.
3.而后再来揉光滑，表面抹层油，蒙上保鲜膜，饧30-60分钟（注意温度，不要让面团完全发起，只要变得柔韧就好）。
4.
4.面粉50克加盐和香料粉（如五香粉、孜然粉、花椒等）拌匀。
5.
5.油50克烧热后，将香料面粉倒入搅拌匀后，加入香葱拌匀，待到冷确后使用，这就是葱油酥。
6.
6.案上抹些油，将饧好的面团擀开（不用干粉，只用油，这叫做油案）。
7.
7.均匀地抹上过程“5”调的油酥。
8.
8.从一边卷起来，而后再饧上10分钟。
9.
9.将面卷抻抻长，分割成8份长条。
10.
10.取一份长条两头往中间折，轻轻地擀开；再对折，有时间可饧上10分钟；没时间在表面撒点芝麻，直接擀开。
11.
11.饧上10分钟后，在表面撒点芝麻擀开。
12.
12.依次做好全部，放在烤盘上，送入250度的烤箱中层，烤5-6分钟，表面上色就可出炉了。
13.
非常非常的香酥，又不干硬。
小贴士
- 1.菜谱里的油可用猪油、鸭油、牛油。
- 2.油酥部分要将植物油烧热后，再与面粉拌在一起才更加香。
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