卡仕达奶油巨蛋包
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卡仕达奶油酱可以提前做起来冷藏，可以直接包入面团，也可以面包出炉后，抹着吃。加了蜂蜜的面团，格外的湿润，请酌情增减液体量。
需要食材
-
- 卡仕达奶油酱：牛奶
- 200g
-
- 蛋黄
- 2个
-
- 砂糖
- 50g
-
- 低粉
- 15g
-
- 玉米淀粉
- 10g
-
- 淡奶油
- 80g
-
- 香草精
- 几滴
-
- 面包材料：高粉
- 290g
-
- 酵母
- 3g
-
- 盐
- 3.5g
-
- 蜂蜜
- 55g
-
- 蛋液
- 53g
-
- 水
- 141g
-
- 黄油
- 20g
做法步骤
1.
先准备卡仕达奶油酱材料
2.
蛋黄中加入砂糖
3.
用打蛋器打发至蛋黄发白，体积变大
4.
筛入低粉和玉米淀粉
5.
搅打至无干粉
6.
倒入牛奶，加几滴香草精
7.
搅打均匀
8.
将以上溶液过筛入奶锅
9.
开小火，不停搅拌，防止结块
10.
慢慢变浓稠，出现纹路，用蛋抽提起，面糊呈倒三角即可，密封冷却
11.
淡奶油打发至出现纹路，轻微流动状态
12.
取出冷却好的卡仕达酱
13.
先取一部分加入淡奶油中
14.
搅打均匀
15.
再加入剩下的
16.
搅打顺滑均匀
17.
整理盆壁周围的酱，密封冷藏使用
18.
准备面包材料
19.
将除黄油外所有材料混合，启动揉面，起筋膜时加入黄油继续揉
20.
直到拉出薄膜
21.
整理面团滚圆
22.
放入容器内，密封发酵
23.
约两倍大即可取出来
24.
倒在揉面垫上
25.
按压排气后，滚圆
26.
称重，均分九份
27.
依次滚圆，密封松弛10分钟
28.
取一块松弛好的面团
29.
按扁，擀圆
30.
包入卡仕达奶油酱
31.
捏紧收口
32.
整理成蛋形
33.
放入模具，进烤箱发酵，放热水确保湿度
34.
明显胀大即可取出来，预热烤箱，预热完毕，放入烤箱中层，160度25分钟
35.
出炉脱模
36.
成品
37.
成品
38.
成品
39.
成品
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