卡通树桩屋翻糖蛋糕
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萌萌的卡通系翻糖蛋糕
需要食材
-
- 鸡蛋
- 4个
-
- 细砂糖
- 80克
-
- 低筋粉
- 100克
-
- 牛奶
- 20克
-
- 色拉油
- 30克
-
- 黄油
- 300克
-
- 蛋清
- 120克
-
- 细砂糖（打发蛋清）
- 24克
-
- 细砂糖（熬糖）
- 48克
-
- 水
- 36克
做法步骤
1.
准备好各种材料，烤箱预热，上下火180度10分钟
2.
室温的全蛋打入盆中，加细砂糖打发
3.
打发到体积变大，颜色变白，提起打蛋头，低落的痕迹不会很快消失的程度
5.
分2-3次筛入低筋粉，以底部翻拌的方式拌匀
6.
倒入八寸圆模，轻震出气泡入烤箱中层，上下火180度烤35-40分钟，
7.
烤蛋糕胚的同时，制作意式奶油霜。将黄油切小块，室温软化
8.
用打蛋器打至顺滑，备用
9.
细砂糖和水倒入小的搪瓷杯中，电陶炉小火加热到118-121度
10.
趁加热糖浆的时候，蛋清加细砂糖打发到六七分发的状态
11.
沿边缘分词加入熬好的糖浆，快速搅打至完全融合，此时蛋清是有光泽的油漆状
12.
将油漆光泽的蛋清加入黄油中，持续打发
13.
一开始会出现水油分离的豆腐渣状，持续打发后形成如图的蓬松顺滑状态，意式奶油霜就做好了，放在一边备用
14.
趁烤蛋糕的同时，将翻糖皮和干佩斯以1:1混合好，搭配不同的食用色素，分次压入模具。加干佩斯是为了快速晾干，防止组合的时候变形。
15.
做出门、窗户、栅栏等小配件，备用
16.
将烤好的海绵蛋糕晾凉，水平分层，每层之间用奶油霜抹平粘合
17.
一个摞一个，完成后大致抹平表面和四周。
18.
蛋糕四周用翻糖皮包好，顶部同样。用工具划上深浅不一的纹路，模仿树皮的样子。
19.
揉细条，绕好顶部的年轮。将做好的门窗先选定位置，粘好。粘合剂可以用专门的翻糖粘合剂，或者将适量翻糖皮热水融化了就行。
20.
榭寄生的花环：用剪刀剪出叶子，花边是搓条编辫子，然后搓红色小球粘上。
21.
配色，做小花，粘蘑菇、栅栏等等。颜色选的大地色，搭配的颜色也尽量降低纯度和明度，这样搭配的零件虽多，也不会显得很突兀，突出红绿色的榭寄生就可
22.
捏小动物，这个可以根据个人喜好，我做的兔子和松鼠
23.
组合在一起之后，在合适的位置添加融雪的点缀，完成了
24.
完成图
小贴士
- 零件比较多，做的过程没法一一详述，都是很简单但是需要耐心的活儿。这个从蛋糕胚到组合完成一共用了四五个小时，也是累死了。另外翻糖蛋糕甜度较高，口感不如裱花奶油蛋糕轻盈，但是造型多样，保存方便，一般作为甜品台和庆典摆台，烘托气氛的。
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