圣诞树桩蛋糕
再过没多久就是圣诞节啦,据说法国人在圣诞夜时,都会赶回家过圣诞夜,当到半夜的时候,通常会全家聚在暖炉前,一起吃木材蛋糕,也就是树桩蛋糕,配着咖啡或红茶. 今天我们就带来一款圣诞气氛非常浓郁的圣诞树桩蛋糕,这是一款看起来复杂,做起来非常的简单的蛋糕. 它主要材料是蛋糕卷,巧克力甘那许抹成树皮的形状,装饰上翻糖人、雪花和圣诞老人,色彩丰富的圣诞树桩蛋糕很有节日气氛.
需要食材
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- 蛋糕卷
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- 鸡蛋
- 5个
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- 糖
- 70g(蛋白)+20g(蛋黄)
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- 低粉
- 45g
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- 玉米油
- 60g
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- 蘑菇包
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- 中筋粉
- 150g
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- 牛奶
- 85g
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- 糖
- 20g
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- 可可粉
- 适量
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- 树根抹面
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- 黑巧克力
- 60g
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- 淡奶油
- 60g
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- 打发淡奶油
- 100g
做法步骤
1.
准备好所有的材料,将蛋黄和蛋清分离,蛋清放在冰箱里冷藏,蛋黄放入打蛋盘里,加入细砂糖20克搅拌均匀
2.
分离好的蛋清放在打蛋盆里面,加入1/3的细砂糖,
3.
先高速搅打成鱼眼泡的状态,然后再加入1/3的细砂糖。
4.
用电动打蛋器搅打至体积增大一倍,再加入1/3细砂糖。
5.
继续搅打至能拉出弯钩的状态,加入剩余的细砂糖,继续搅打。打至湿性发泡的状态。 (用湿性发泡烤出来的蛋糕卷,卷起来不容易裂)
6.
搅拌好的蛋黄,用打蛋器稍微打一下,
7.
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,用刮刀快速切拌均匀。切拌的时候注意要记得用橡皮刮刀从底部充分翻拌,以免蛋黄糊残留在盆底。
8.
第一次拌好的面糊状态细腻有光泽。
9.
最后将全部蛋白霜倒入面糊里,用刮刀快速翻拌均匀。(这个过程需要重复,是为了更好的让面糊融合)
10.
第二次搅拌的面糊就已经非常的细腻了
11.
加入过筛的低粉,用刮刀搅拌,混合至无干粉状,加入玉米油,快速的搅拌,搅拌至面糊细腻即可
12.
烤盘里垫上油布,将面糊从高处倒入磨具内,让面糊自然地铺满,然后用刮刀刮平表面。入烤箱前轻轻震几下,震出大气泡
13.
烤箱预热170度,中下层,20分钟左右。
14.
烤制蛋糕卷的时候,我们来做蘑菇包 将蘑菇包的所有材料,除可可粉外,先液体、后粉类的方法,放入面包桶入,开启和面模式,大概揉10分钟就可以了,揉好的面团拿出来,松弛10分钟,如果没有面包机的,可以用手揉,因为材料比较单一,揉起来也不费力气
15.
把松弛好的面团分割成小面团,大小根据自己的喜好来调整,大小蘑菇盖子和蘑菇把,蘑菇盖在可可粉里滚一下。
16.
做好的蘑菇,松弛10分钟,直接进烤箱中层,上下火180度烤15分钟,
17.
不发酵直接烤,烤出来的蘑菇会有裂口,特别像真的蘑菇,但是口感会有一些硬,不是特别软
18.
烤好的蛋糕卷,出炉倒扣冷却,卷起,冰箱冷藏
19.
把巧克力和淡奶油一起隔水加热融化,一边融化一边搅拌,融化好的巧克力应该是有光泽的,就是所谓的巧克力干那许
20.
把100克的淡奶油放在量杯里面,用电动打蛋器打发至7分就可以了
21.
把做好的巧克力干那许倒入到打发好的淡奶油里面
22.
用刮刀搅拌均匀,做成巧克力抹面
23.
冷藏的蛋糕卷取出,把两边去掉,整理一下,切2/3处,组合成高矮树根,用勺子抹干那许奶油,年轮用叉子轻轻的转圈,
24.
蘑菇盖中间抠一个洞,抹一点干那许,组装上蘑菇把
25.
可爱的蘑菇包就做成了
26.
把做好的年轮蛋糕和蘑菇包组合在一起,放上圣诞糖人,一个非常有圣诞气息的树桩蛋糕就完成了
27.
辉辉是个东北人,一到冬天就会下很大的雪,于是把做好了的树桩蛋糕,带到了外面放在雪地上拍照,
28.
由于拍照的时候,下着大雪,还阴着天,看起来不是那么明亮,
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但是却是真实的雪景,给这款树桩蛋糕带来了不一样的感觉