圣诞树桩蛋糕
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需要食材
-
- 蛋糕坯
-
- 鸡蛋
- 5个
-
- 低粉
- 65g
-
- 可可粉
- 20g
-
- 细砂糖
- 30g（蛋黄）+60g（蛋清）
-
- 牛奶
- 40g
-
- 色拉油
- 40g
-
- 柠檬汁
- 几滴
-
- 夹馅
-
- 淡奶油
- 100g
-
- 细砂糖
- 5g
-
- 抹面
-
- 巧克力
- 60g
-
- 淡奶油
- 100g
做法步骤
1.
细砂糖加入蛋黄中，用手动打蛋器搅打均匀
2.
接着加入牛奶
3.
4.
再用手动打蛋器搅打均匀
5.
低粉和可可粉混合均匀后，筛入蛋黄糊中
6.
翻拌至没有干粉
7.
柠檬汁滴入蛋清中
8.
用打蛋器搅打的同时，分三次加入细砂糖
9.
打发到湿性发泡，也就是能拉出大弯勾就可以了
10.
盛三分之一的蛋清到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀（翻拌，就是从底部往上翻拌，切不可划圈搅拌），翻拌均匀，再把蛋黄糊全部倒入盛蛋清的盆中
11.
用同样的手法翻拌均匀，倒入铺了油纸或油布的烤盘，用手端着烤盘在桌子上面用力震几下，把大气泡震出
12.
烤箱预热后，中下层，180度，15分钟左右（具体的时间、温度请根据自家烤箱灵活设定）烤好后倒扣在晾架上晾凉
13.
蛋糕冷却后切成三片
14.
淡奶油加入细砂糖（这里细砂糖的量，用了平时的一半，因为考虑到抹面还是甜的，所以里面的夹馅就减少了点甜度）
15.
淡奶油打发到稍有点纹路，还会流动的状态就可以了
16.
然后把打发好的淡奶油抹在蛋糕片上，象卷蛋糕卷一样，一片连着一片卷起来就可以（卷得紧一些）。卷好的蛋糕卷用油纸包起来，放到冰箱冷藏1小时定型
17.
巧克力加入淡奶油中隔水加热至熔化
18.
熔化后的奶油巧克力晾凉，稍稍打发一下
19.
随后用刮刀涂抹在蛋糕坯上
20.
顶部的纹路可以用叉子来划
21.
四周的可以用勺子背来刮
22.
就象这样
23.
装饰上草莓，撒上糖粉就完成了
24.
完成
25.
完成
小贴士
- 蛋糕坯可以是戚风、海绵或者玛德琳的，根据你的喜好或拿手的做就可以。
- 夹馅和外面抹面的也可以做成巧克力奶油霜。
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