那些年，你最爱的红烧肉

记得上学时，每次考试成绩不错，开完家长会的那顿饭必须会有他的身影； 上班后，每次回家的第一顿饭也必须会有他的身影； 出嫁后，每次招待客人一定会有他的身影，相信每家都有一道这样的菜，而我们家的就是那盘红烧肉。 不知道你们周围有没有那些不爱吃肥肉的同志们，貌似我身边特别多，传说我在上幼儿园的时候就已经展露了我吃货的本质，传说我会把别的小盆友不吃的肥肉收集起来，自己坐一边吃，我一直认为这是大人们在黑我，因为这个过程不科学啊，幼儿园应该不会做纯肥的那种肉吧，难道我会把别的小盆友吐出来的肥肉再吃下去嘛？但这绝对能够证明我是红烧肉的死忠粉，因为他的重点是——肉。 红烧是我们家常菜最常见的手法，你可以想象用这种手法烹饪的任何食材，比如红烧鱼、红烧排骨、红烧什锦神马哒。红烧菜，家家都在做，成品多为深红、浅红或枣红色，它的色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。但做到红而发亮，味浓汁厚，可需要一点工夫和窍门哦，也是一种火候的掌握，每次老妈在做各种美食的时候总会叫我在旁边观望，还要一边唠叨着：“你要学会做菜，将来去婆家才不会吃亏” 那时的我不以为意，一百个白眼翻过，嘴里还碎碎念着：“我才不要做饭，将来变成黄脸婆”。慢慢的日子久了，越来越能体会到当年老妈的用意啦，现在每次下厨房都能回忆万千，好想再吃一次妈妈烧的菜，再听一次妈妈的唠叨...... 回过神，来传授精髓吧，我觉着吧，我自带厨子的天赋属性，闭着眼睛瞎捣鼓，也能做出不错的食物（前提是牺牲掉了许多尝试者）想做好一道菜，走心是必须的，也就是传说中的多添加一味名叫爱心的调料，这绝对不是瞎掰，做给谁吃也是你做饭最大的动力，要怀揣着对品尝的人的爱，来做每一道菜。走起~ 首先要挑选食材，主要原料五花肉，一定要选大品牌的肉，我们这边平常买双汇比较多，双汇的肉就是普通饲料催熟肉，吃是没有问题啦，但是嚼劲和香味就差很远，我们这边还有雏牧香和九月香或者其他黑猪肉品牌，这些肉相对饲养时间较久，猪估计也经常运动，相对肉质能有弹性，传说九月香的猪是吃中药长大的，一旦打抗生素，就会把这只猪拖出去，变成普通猪肉卖掉（我真不是在做广告，只是想告诉大家一点，国内的肉类市场抗生素残留还是很可怕的，猪肉是有严格的标准控制还好点，牛羊肉及鸡肉等几乎属于没有标准，大家自己畅想吧）所以价格高点，我通常还是会给儿子选择这个品牌。五花肉要选择肥而不腻、带皮分层尽量