红烧肉
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红烧肉是一道闻名全国的家常菜，几乎人人都会做，但又做法各不相同。我这道红烧肉没有炒糖色，照样浓油赤酱、肥而不腻，真是简单又美味。
需要食材
-
- 五花肉
- 600克
-
- 葱
- 一棵
-
- 姜
- 2-3片
-
- 黄冰糖
- 15克
-
- 生抽
- 2汤匙
-
- 老抽
- 2汤匙
-
- 料酒
- 2汤匙
-
- 食用油
- 适量
-
- 热水
- 适量
做法步骤
1.
选用上等五花肉清洗干净，切成适量大小的方块
3.
将五花肉冷水下锅，煮开后撇去表面浮沫
4.
捞出五花肉
5.
用厨房纸吸干表面水分
6.
另起锅放适量油烧至五成热，小火炒香葱段和姜片
7.
放入五花肉煸炒出香味
8.
调入生抽
9.
10.
11.
再放入黄冰糖
12.
翻炒至五花肉上色
13.
添入热水没过锅中食材，大火煮开后改中小火炖煮45分钟
14.
再改大火翻炒收汁即可
15.
成品图
16.
色泽红亮、肥而不腻，味道好极了!
小贴士
- 这道红烧肉的口味会偏甜一些，如果不喜欢就将冰糖的分量减少一些
- 生抽和老抽都有咸度，所以这道菜我没再放盐，可以根据自己的口味选择要不要放盐
- 炖肉的水量一次加够，宁多勿少，中途加水会影响口感
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