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红烧肉

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五花肉补肾、滋阴、益气，黄酒温经通络、活血散瘀消肿。五花肉烧着吃肥而不腻，软糯香甜。

需要食材

- 五花肉
- 1000g
- 葱
- 30g
- 酱
- 30g
- 八角
- 2粒
- 香叶
- 2片
- 冰糖
- 8～10粒
- 生抽
- 3勺
- 老抽
- 1勺
- 黄酒
- 1小碗（50g）
- 蚝油
- 1勺
- 开水
- 适量
- 盐
- 适量
- 油
- 2勺
- 香菇
- 10粒

做法步骤

1.

辅助食材，葱姜、八角、香叶、冰糖。

红烧肉,辅助食材，葱姜、八角、香叶、冰糖。

2.

主要食材，五花肉。

红烧肉,主要食材，五花肉。

3.

把五花肉切成块。

红烧肉,把五花肉切成块。

4.

放在水里泡半个小时，然后清洗干净。

红烧肉,放在水里泡半个小时，然后清洗干净。

5.

用凉水焯水。

红烧肉,用凉水焯水。

6.

焯水时用大火，水开后水变得浑浊。

红烧肉,焯水时用大火，水开后水变得浑浊。

7.

水开后煮约2分钟左右捞出来，沥干水分。

红烧肉,水开后煮约2分钟左右捞出来，沥干水分。

8.

锅里放2勺油。

红烧肉,锅里放2勺油。

9.

放入五花肉。

红烧肉,放入五花肉。

10.

煸炒五花肉表面至微微带有金黄色。

红烧肉,煸炒五花肉表面至微微带有金黄色。

11.

放入佐料，翻炒均匀。

红烧肉,放入佐料，翻炒均匀。

12.

放入10粒洗干净的香菇。

红烧肉,放入10粒洗干净的香菇。

13.

倒入生抽3勺，老抽1勺，黄酒1小碗，翻炒均匀。

红烧肉,倒入生抽3勺，老抽1勺，黄酒1小碗，翻炒均匀。

14.

倒入刷锅里，用砂锅焖煮。

红烧肉,倒入刷锅里，用砂锅焖煮。

15.

放入适量的开水，水的量要低于食材，大火煮开，小火煨炖30分钟。

红烧肉,放入适量的开水，水的量要低于食材，大火煮开，小火煨炖30分钟。

16.

30分钟后放入1勺蚝油。

红烧肉,30分钟后放入1勺蚝油。

17.

放入适量的盐调味。大火收汁。

红烧肉,放入适量的盐调味。
大火收汁。

18.

收汁汤汁浓稠即可。

红烧肉,收汁汤汁浓稠即可。

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该菜谱创建于: 2017年11月24日 02:37

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