爱心面包
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一直以来，都是喜欢面包有点变化，不管是是形状或是颜色，总想着吃出点新鲜感来的，于是就有了这款心形的面包。
需要食材
-
- 中种面团材料
-
- 高筋面粉
- 170克
-
- 清水
- 100克
-
- 酵母
- 2克
-
- 主面团材料
-
- 高筋面粉
- 75克
-
- 细砂糖
- 20克
-
- 奶粉
- 6克
-
- 黄油
- 18克
-
- 酵母
- 1克
-
- 清水
- 55克
-
- 盐
- 2克
-
- 其他材料
-
- 红曲粉
- 4克
-
- 6寸心形模 4寸心形模
- 各一个
做法步骤
1.
中种面团材料一起放厨师机搅拌
2.
搅拌成一个较为光滑的面团，放入保鲜袋里放冰箱冷藏发酵
3.
冷藏17小时以上的时间，闻着有酒味，拉开有丝状
4.
主面团材料除黄油外放入厨师机
5.
把中种面团剪成小块放入
6.
厨师机进行揉面
7.
揉至出现比较粗糙的膜时，加入软化的黄油继续揉面
8.
直到出强韧的薄膜
9.
刚揉好面团还很粘手的
10.
继续再双手揉捏几下，马上就变得光滑不粘了
11.
把面团平均分成三份，一份白色，另外两份里面分别加入1克和3克的红曲粉，揉至均匀
12.
先取100克白色面团，擀开成椭圆形
13.
一端擀薄一点，卷起容易固定
14.
从上往下卷起来
15.
靠一侧放在6寸的蛋糕模里，这个模是防粘的，其实不用再抹黄油的，我是多此一举了
16.
再分割100克深红色面团擀开卷起
17.
放在模具的另一边
18.
再同样完成浅色的面团填在中央位置，放烤箱开发酵功能进行二发，并放入一碗热水增加湿度 这张照片忘拍了，就写下好了 多余的面团还做了个迷你版的心形
19.
发酵到两倍大后就可以烤了，烤箱170度预热，约25分钟左右，看上色情况加盖锡纸
20.
烤好后立即脱模冷却，再切片
21.
我是没等冷透就切了，还好，组织挺细腻的 迷你的小爱心好可爱啊
小贴士
- 中间的那个浅色面团要擀短一些，不然放不进两面团中央的，两侧的面团比划着模具的长度来擀
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