焦香酥脆酷似“罗马盾牌”的饼干
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酥黄香甜的椭圆型饼干，中间夹着着薄薄脆脆的焦糖香味的杏仁片， 外形像极了盾牌，酥酥脆脆香香， 非常好吃。 如同搭配上花果茶， 是非常不错的下午茶点。
需要食材
-
- 饼干材料：黄油
- 35克
-
- 糖粉
- 40克
-
- 蛋清
- 30克
-
- 低粉
- 75克
-
- 内馅材料：黄油
- 20克
-
- 糖粉
- 25克
-
- 麦芽糖
- 25克
-
- 杏仁片
- 35克
做法步骤
1.
将35克黄油切小块，室温软化后，加入糖粉
2.
用打蛋器略微打散
3.
分次加入30克的蛋清搅拌均匀，搅拌均匀后再加入下一批蛋清搅拌
4.
最后搅拌好的状态是呈现浓稠的液态
5.
加入过筛的低筋面粉搅拌均匀
6.
装入放好裱花嘴的裱花袋备用
7.
把20克黄油和麦芽糖放在一起，隔水加热成融化
8.
关火后，加入糖粉, 拌至糖化
9.
加入杏仁片，搅拌均匀
小贴士
- 关于黄油软化，如果黄油室温软化还是达不到用来打发的程度，可以将烤箱50度先预热10分钟左右后，关烤箱，把切好的黄油放进烤箱，用烤箱的温度来帮助软化；软化时间不要过长，变成液态反而不好了；
- 每次加蛋清的时候，一定要先把头次蛋清搅拌均匀，让蛋清和打好的黄油糖粉充份融合后，拌到看不到液态的黄油，才可再次加入蛋清；
- 拌好的内馅放在锅里，不要取出，利用热水的温度保温，否则会结块；
- 内陷不要太满，会溢出
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- 艳子
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唯有爱与美食不可辜负。
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