榴莲千层
很多甜品店都有榴莲千层卖,吃过几次,总觉得榴莲不够味,而且一个榴莲千层价格都接近200左右。难以抗拒榴莲的诱惑,决定自己做。
需要食材
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- 鸡蛋
- 4个
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- 牛奶
- 500克
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- 糖粉或绵白糖
- 30克
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- 低筋面粉
- 160克
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- 黄油
- 30克
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- 淡奶油
- 1/3盒
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- 榴莲
- 1片
做法步骤
1.
先做饼皮,4个鸡蛋用手动打蛋器打散。
2.
加入糖粉,我用的是绵白糖,千层皮的要求没有那么高,都可以。按照个人口味,我的饼皮没用太甜,所以是30克,与蛋液充分混合。
3.
混合好的蛋液加入牛奶充分搅匀。
4.
是这个样子。
5.
筛入低粉,晒过的细一些,如果不筛面饼容易起坨。混合搅匀。
6.
把30克黄油隔水融化,也可以微波炉30秒融化后加入刚才的奶蛋液中,充分搅匀。有的做法还会将液体再次过筛,因为我用打蛋器搅拌的,比较细就不再过筛了。
7.
准备一个油刷,我用医药纱布绑在筷子上自制了一个,用完就扔,比较卫生。
8.
用油刷把平底锅刷一层玉米油,火候,我是热锅以后,开到最小档,防止糊皮。
9.
舀一勺饼皮液,迅速让液体在锅内以流动的方式散开成饼皮状,用平滑的勺子从边上翻起饼皮,不要翻破了。
10.
全部饼皮制作完,摆平整,封上保鲜膜,放冰箱冷藏定型。
11.
此时开始做饼馅,我用的是超市买的安佳淡奶油,淡奶油用打蛋器打发到羽状,爱甜的人可以在淡奶油里加入绵白糖。
12.
把榴莲去核以后放搅拌器拌成泥状。
13.
混合均匀,饼馅就做好了。
14.
把饼皮取出,涂上饼馅,我在最上的三层添加了奶油味的冰淇淋,个人觉得口感更好。做好放入冰箱冷藏15分钟。
15.
做好了,由于馅料充足所以有些外溢,但口感绝对好。
小贴士
- 冰淇淋 榴莲 千层