榴莲千层蛋糕
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需要食材
-
- 鸡蛋(千层皮材料)
- 6个
-
- 纯牛奶(千层皮材料)
- 500克
-
- 低筋面粉(千层皮材料)
- 110克
-
- 玉米淀粉(千层皮材料)
- 60克
-
- 糖粉(千层皮材料)
- 50
-
- 黄油(千层皮材料)
- 30克
-
- 榴莲肉(馅料)
- 300克
-
- 奶油(馅料)
- 400克
-
- 细砂糖(馅料)
- 20克
做法步骤
1.
准备榴莲
2.
鸡蛋全部打入一个干燥大碗里，用手动打蛋器打散，不要太过用力，打出大气泡泡就不美观了
3.
面粉糖粉淀粉称好放一起，然后倒入牛奶里边边筛边搅拌，以免起颗粒不均匀
4.
把搅拌好的牛奶过筛倒入蛋液里
5.
再次搅拌均匀
6.
黄油隔水融化放凉，然后加入牛奶面糊里
7.
混合好的面糊，至少过滤两次，这样煎出来的千层皮才会光滑性细腻
8.
煎蛋皮全程小火煎，不需要放油，因为蛋液里加了黄油，不会粘锅，锅烧热后离火倒入一勺蛋液后转一圈，让蛋液均匀铺开，再把锅放到火上煎
9.
看到蛋皮凝固了，表面稍微有点起泡，就煎好了，不要煎过头
10.
煎好的蛋皮，下面垫一张防油布或硅油纸，不然最下面的这张会揭不开
11.
准备馅料，细砂糖分两次加入奶油里，中速打发打发，提起打蛋器有明显的直立尖脚就可以，如果奶油提起来还是弯钩，就要继续打，也不要过度打过头了，可能奶油就会油水分离了
12.
榴莲去核用勺子捣烂，然后把榴莲和奶油放一起翻拌均匀，喜欢吃榴莲的可以多放点，但不要比奶油还多，不然切开后千层蛋糕就不美了
13.
先放一张蛋皮，然后铺一层馅料
14.
用刮刀把馅料抹平，再放一张蛋皮，再放一层馅料，
15.
榴莲千层蛋糕就做好了，把做好的蛋糕放入冰箱冷藏，1到2个小时定型
16.
然后拿出来切成等份，就可以吃了
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