闪电泡芙
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紫薯闪电泡芙，抹茶闪电泡芙，黑巧闪电泡芙，椰蓉闪电泡芙，草莓闪电泡芙
需要食材
-
- 低粉
- 300g
-
- 黄油
- 120g
-
- 水
- 480g
-
- 鸡蛋
- 7个
-
- 盐
- 1g
-
- 糖
- 20g
-
- 白巧克力块
- 600g
-
- 黑巧克力块
- 200g
-
- 草莓粉、抹茶粉、椰蓉、紫薯粉等
- 装饰用适量
做法步骤
1.
所有原材料用电子称称好
3.
全部倒入面粉，面粉可以用筛子筛一下，我是偷懒，没筛，也没关系的
4.
慢慢把面粉拌切捣匀
5.
然后再次把煤气炉打开，开中小火，再不断把面团翻拌切匀，直到锅底显现一层薄薄的膜
6.
把烫好的面团另放一个盆中，放凉5-10分钟左右
7.
准备好蛋液
8.
分三到四次加入蛋液
9.
每次把蛋液搅匀后，再次加入蛋液，注意一定要慢慢加拌，否则面团要散掉的。鸡蛋加入面团后的厚薄自已掌握，试几次就知道了。
10.
拎起呈倒三角形即可
11.
用标花袋（不用标花嘴）把面糊挤在垫上油纸的烤盘上，每个长度大约10-12cm，宽度2-3cm
12.
我顺便挤了一下天鹅脖子
13.
勺子一个，加一碗水
14.
用勺子沾水把放在烤盘上的泡芙面团表皮修修匀
15.
上面也沾点水修修平
16.
烤箱温度180度，烤25分钟左右结壳就好。烤箱要先预热5分钟再烤
17.
奶油打好装入裱花袋子中。我其中一只装的是可可蛋黄，可可奶油蛋黄酱制法另附。
18.
把泡芙中间切开，不要切断，挤入奶油
19.
黑巧克力块切碎，白巧克力也一样
20.
溶化黑巧克力，白巧克力也一样
21.
抹上白巧克力的泡芙
22.
抹上黑巧克力的泡芙
23.
当抹上巧克力时，趁巧克力还没有凝固，马上洒上各式装饰粉类及碎屑，使之粘合在一起。如图所示，我洒上的是奥利奥碎屑。
24.
草莓闪电泡芙，洒上的草莓粉
25.
洒上的抹茶粉，抹茶闪电泡芙
26.
天鹅泡芙
27.
制作好的各式闪电泡芙
小贴士
- 可可奶油蛋黄馅料：水150g，蛋黄两个，奶粉20克，糖20克，低粉20克，可可粉3克，打发好的鲜奶油100g
- 制法：1、水加奶粉滚，离火备用。2蛋黄，糖打发，筛入低粉。3、把蛋黄糊倒入水中，放中火，快速搅拌 4、冷却后，筛入可可粉，加入打发好的鲜奶油即可挤入裱花袋中即可。
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