圣女果闪电泡芙
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闪电泡芙（ECLAIR），传说——闪电泡芙因为太过美味，让吃起来的人们忍不住飞快地吃完，就如同闪电般迅猛而得名。我更喜欢闪电泡芙的百变造型，可以加入各种馅料，可以在表面作各种装饰。 今天我用的是圣女果搭配蛋奶酱做的闪电泡芙，非常好吃哦。 （蛋奶酱的配方见下面小贴士）
需要食材
-
- 低筋面粉
- 80g
-
- 鸡蛋
- 2个
-
- 黄油
- 50g
-
- 牛奶
- 120g
-
- 糖
- 5g
-
- 盐
- 1g
-
- 蛋奶酱
- 适量
-
- 圣女果
- 适量
做法步骤
1.
鸡蛋打散
3.
倒入面粉
4.
快速搅拌至不粘容器的状态后取下
5.
分次加入蛋液，搅拌至充分吸收
6.
搅拌至顺滑状态，挑起呈倒三角，尖角底部约4厘米就可以了
7.
裱花袋装入八齿裱花嘴，放入蛋糊
8.
挤到模具里，大小，长短尽量均匀，可以挤长条手指形状，可以挤四个小花瓣连接的形状
9.
送入预热好的烤箱内中层，先用上下火180度烘烤20分钟，在转150度烘烤15分钟即可
10.
11.
圣女果切合适的小块
12.
泡芙中间挤上蛋奶酱
13.
放入切好的圣女果，在挤上蛋奶酱即可
14.
按照自己喜欢的方式装饰
小贴士
- 蛋奶酱的配方：牛奶250毫升，鸡蛋2个，糖35克，低筋面粉25克。
- 做法：鸡蛋搅拌至发白，加入煮沸的牛奶，后拌匀，筛入面粉拌匀，在过滤小火煮至粘稠，入冰水冷却即可。
- 这款泡芙我做的是低糖的，不是很甜，个人觉得吃起来正好，非常可口，喜欢甜一点的可以加糖量。
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