闪电泡芙
闪电泡芙,传说——闪电泡芙因为太过美味,让吃起来的人们忍不住飞快地吃完,就如同闪电般迅猛;又一说,因为闪电泡芙表面的酱闪光透亮,如同闪电般炫丽,因此而得名。 一直想做这款泡芙,一直拖到了现在才做出来,下次做的时候我要多做几种样式和口味, 我这次做的泡芙没有做夹馅,你可以添加上你自己的夹馅,例如奶油 卡仕达酱等 泡芙一般我是随吃随填充内馅,吃起来皮不湿口感要好的多。
需要食材
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- 黄油55克
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- 水102克
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- 蛋液100克
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- 糖5克
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- 盐2克
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- 低粉80克
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- 装饰:巧克力60克
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- 淡奶油40克
做法步骤
1.
1.准备好所有的材料
2.
2.水、盐、糖、黄油一起放入锅里,用中火加热并搅拌均匀。
3.
3.当煮至沸腾的时候,转小火,倒入过筛好的低筋面粉。快速搅拌,使面粉完全混合在一起,混合均匀后关火.
4.
4.把面糊搅散,使面糊散热。等面糊冷却到60-65摄氏度的时候,就可以加入蛋液
5.
5.先加入少量鸡蛋,完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后,再加下一次。(一般我都是分三次加入蛋液,第三次要多观察面糊的状态,不要一次加入太多蛋液)
6.
面糊成倒三角状,就不用加蛋液喽如图
7.
把搅拌好的面糊装入裱花袋中
8.
挤到烤盘中,每个之间要留有空隙
9.
放入预热好的烤箱中,200℃10分钟转180℃25分钟(中途不要开烤箱)
10.
60克巧克力和40克淡奶油倒入干净的容器里
11.
隔水融化到如图
12.
将放凉的泡芙沾取巧克力
13.
撒上开心果碎即可
14.
什么时候食用再加入内陷
小贴士
- 烘烤泡芙的时候不要打开烤箱,先高温烘烤再转低温
- 内陷可以填充打发好的奶油馅 冰欺凌馅 卡仕达馅料或者你喜欢的各种口味的,什么时候吃什么时候填比较好吃
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