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爆炒花蛤

爆炒花蛤

需要食材

    • 花蛤
    • 400克
    • 洋葱
    • 半个
    • 黑胡椒粉
    • 少许
    • 白酒
    • 少许
    • 姜丝
    • 少许
    • 香葱
    • 少许
    • 少许
    • 蚝油
    • 少许
    • 少许
    • 生抽
    • 少许

做法步骤

1.

花蛤价廉味鲜,热量低。买回来后在凉水里撒入少许盐,放入花蛤,震荡一下水盆,为了让花蛤尽快吐沙。浸泡半小时以上。

爆炒花蛤,  花蛤价廉味鲜,热量低。买回来后在凉水里撒入少许盐,放入花蛤,震荡一下水盆,为了让花蛤尽快吐沙。浸泡半小时以上。

2.

用牙刷或小刷子洗净花蛤表面。

爆炒花蛤,  用牙刷或小刷子洗净花蛤表面。

3.

做开水一锅,放入花蛤,等花蛤开壳后就捞出,不要时间太长,否则肉就老了。捞出后沥水备用。

爆炒花蛤,  做开水一锅,放入花蛤,等花蛤开壳后就捞出,不要时间太长,否则肉就老了。捞出后沥水备用。

4.

. 洋葱半个洗净切成丝。

爆炒花蛤,. 
 洋葱半个洗净切成丝。

5.

姜丝、香葱适量备用。

爆炒花蛤, 姜丝、香葱适量备用。

6.

爆锅的时候,我喜欢用少许白酒,感觉比料酒更提鲜。

爆炒花蛤, 爆锅的时候,我喜欢用少许白酒,感觉比料酒更提鲜。

7.

热锅后放入少许油,下姜丝爆香,然后下花蛤,加入料酒。翻炒几下就加入洋葱,放少许蚝油生抽,适量盐和。稍微爆锅一下就可以了。

爆炒花蛤, 热锅后放入少许油,下姜丝爆香,然后下花蛤,加入料酒。翻炒几下就加入洋葱,放少许蚝油,生抽,适量盐和糖。稍微爆锅一下就可以了。

8.

口全部开后,出锅乘盘

爆炒花蛤,口全部开后,出锅乘盘

小贴士

  1. 这个菜不放洋葱的话也好吃,完全是爆炒花蛤,大火下锅,不到一分钟就好。吃的就是花蛤的鲜味。
  2. 花蛤一年四季都适合吃。当然秋天的最为肥美,冬天的花蛤比较瘦比较柴了,不过也很鲜。
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