炒花蛤
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我家做海鲜，都喜欢采用简单快捷的方法，这道炒花蛤，据说是海边人家过年必不可少的一道菜哦，它寓意着来年事事如意、红红火火。 作为湖南人，不管做什么菜都喜欢加点辣椒，这次炒花蛤，我用了湖南人最爱的剁辣椒，炒出来的花蛤更加滴味道香辣鲜嫩，小朋友一口花蛤一口饭，吃得停不下嘴呢。
需要食材
-
- 花蛤
- 600克
-
- 油
- 适量
-
- 盐
- 适量
-
- 剁辣椒
- 一勺
-
- 清水
- 适量
-
- 生抽
- 几滴
-
- 姜
- 适量
-
- 大蒜
- 几瓣
做法步骤
1.
花蛤放入清水里，加入少许盐养半天，让花蛤吐尽沙子
2.
烧开一锅水，将花蛤倒进去煮，至刚开口就捞起来过凉水
3.
在流水下一个一个地将花蛤内外洗干净
4.
油锅烧热
5.
热锅油温后将花椒炒出香味后将花椒捞出扨掉
6.
下姜蒜炒出香味
7.
加入豆豉，翻炒几下
8.
倒入剁辣椒炒香
9.
加入豆豉，翻炒几下
10.
将花蛤倒进去翻炒中途加入料酒、生抽、蚝油炒匀
11.
盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开
12.
将香菜末、葱花撒入锅中翻炒均匀即可
小贴士
- 1、花蛤一般含沙子较少，如果不放心也可以放入盐水中让它吐尽沙子。
- 2、炒花蛤时不要不停翻炒，让花蛤油足够的时间吸收热量。
- 3、这种花蛤出水较少，加一点点水防止干锅，不要加多了。
- 4、加入几滴生抽会让花蛤更入味。
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