辣炒花蛤
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花蛤营养丰富、肉嫩鲜美、高蛋白低脂肪；富含维生素、不饱和脂肪酸及钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，食用后易被人体消化吸收；且物美价廉，所以很受人们喜欢。 制作花蛤海鲜类食材时，尝的就是“鲜嫩”，所以在烹饪过程中无需添加过多调料，且大火快炒趁热品味，真的棒极了~~~
需要食材
-
- 花蛤
- 500克
-
- 青杭椒
- 1个
-
- 红杭椒
- 1个
-
- 菜籽油
- 15克
-
- 香葱
- 1根
-
- 蒜头
- 2瓣
-
- 生姜
- 5片
-
- 生抽
- 1汤匙
-
- 老抽
- 1汤匙
-
- 料酒
- 2汤匙
-
- 蚝油
- 2汤匙
做法步骤
1.
备好所有食材
2.
将花蛤放入盆中用淡盐水浸泡吐去泥沙，然后再用清水冲洗干净
3.
倒入锅中，加入姜片和适量清水
4.
微微煮开即可关火，可进一步去除花蛤壳中的泥沙
5.
倒入菜篮中沥去水分
8.
开小火炒制融合
9.
倒入花蛤和另一半青红杭椒
10.
转大火，快速翻炒后烹入料酒
11.
待酱汁均匀裹满花蛤变色后，即可关火；因为生抽、蚝油都有咸味、所以不用再放食盐了
12.
出锅装盘
13.
是不是美美哒
14.
肉质超级鲜美又滑嫩哈
小贴士
- 1、海鲜类食材，吃的就是它的鲜嫩味美，所以买回来请尽快食用，不宜长时间存放
- 2、花蛤买回来：记住一定要用盐水浸泡一会儿，让其吐净泥沙、这样吃起来味道鲜美又不渗牙
- 3、烹饪花蛤等海鲜类食材时需注意时间和火候，要用猛火快炒，否则失去鲜味，肉也变老不好吃了
- 4、家庭做花蛤类带贝壳的食材，不要使用带涂层的不粘锅等，那样会刮伤炒锅表面涂层，最好采用不锈钢、铁锅或砂锅等材质的锅具
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