香辣花蛤
花蛤肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富、物美价廉,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理。脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,很容易被人体消化吸收。花蛤还含有各种维生素和药用成分,含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素,它就是传说中的营养食品、绿色食品~O(∩_∩)O~
需要食材
-
- 花蛤
- 900g
-
- 植物油
- 1大勺
-
- 老姜
- 4片
-
- 大蒜
- 5瓣
-
- 芹菜
- 1颗
-
- 小葱
- 2颗
-
- 小米辣
- 6个
-
- 盐
- 1小勺
-
- 香油
- 3滴
-
- 生抽
- 2大勺
-
- 高度白酒
- 2勺
-
- 蚝油
- 1大勺
-
- 干淀粉
- 1小勺
做法步骤
1.
备好食材:花蛤;
2.
清水里调入适量盐、香油,放入花蛤,浸泡30分钟;期间可用筷子来回波动,让花蛤更快吐沙;
4.
花蛤倒掉清水,冲洗干净备用;
5.
煮锅里倒入清水烧开,放入花蛤,加盖煮1分钟;
6.
将花蛤捞出,冲洗两遍;
7.
塔吉锅倒入适量植物油;
8.
放入姜丝、蒜片、葱白段、一部分小米辣炒香;
9.
放入芹菜茎、花蛤;
11.
加盖,中火煮5分钟,小火3分钟;
12.
调入水淀粉,迅速翻拌均匀(水淀粉:干淀粉同适量清水混合,搅拌均匀);
13.
放入芹菜叶,剩余的小米辣;上盖,关火焖1分钟;
14.
撒葱绿,起锅,【香辣花蛤】做好了。
小贴士
- 1、花蛤用盐、香油浸泡30分钟,可吐沙;用开水煮1分钟,也是为了吐沙;花蛤这样处理后,口感更好;
- 2、花蛤性质寒凉,烹饪时不能缺少姜葱蒜;
- 3、调料可根据个人口味调整;
- 4、生抽、蚝油有咸味,最后可不放盐;为了保持蛤肉的细嫩鲜美,也不宜多放盐,更别放味精,以免鲜味流失;
- 5、塔吉锅不吃水,不用放水;
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