香辣花蛤
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花蛤在海鲜中算是很平价的了，而且非常好做，成功率高，是厨房小白嘚瑟的不二之选。值得注意的一点是，一定要让花蛤浸泡吐沙，不然相当影响口感和心情。。
需要食材
-
- 花蛤
- 500g
-
- 干辣椒
- 六个
-
- 葱
- 一小段
-
- 姜
- 五片
-
- 蒜
- 五瓣
-
- 自制牛肉酱(或郫县豆瓣)
- 一大勺
-
- 生抽
- 一大勺
-
- 料酒
- 两大勺
-
- 糖
- 一大勺
-
- 盐
- 适量
做法步骤
1.
准备一盆清水加两勺盐搅匀，将花蛤放入浸泡两小时以上让其吐沙。
3.
烧一锅开水，关火后将花蛤倒入烫三十秒。
4.
烫至花蛤微微张开后捞出用清水冲洗几遍。
5.
干净的锅烧热后倒入适量的油，趁着油温不高时放入干辣椒炒香。如果油温太高，会把辣椒一下就炒糊了，而且就不香了。
6.
中火，放入一大勺牛肉辣酱，这个酱是我妈妈做的，很好吃哈哈。。也可以用郫县豆瓣，不过加了郫县豆瓣就不要放盐了。你也可以试试放老干妈酱，也一定好吃。
7.
接着放入葱姜蒜。
8.
翻炒均匀。
9.
倒入花蛤翻炒。
10.
加入两勺料酒。
11.
加入一勺生抽。
12.
再加入一勺糖。
13.
放适量的盐，如果用郫县豆瓣炒就不要加盐了。
14.
继续翻炒大概两分钟，直到花蛤全部张开就可以出锅了。香辣微甜口感一级棒。
小贴士
- 个人觉得糖不要省略，如果不喜欢甜口的可以少放一点，糖在烹饪中起到提香丰富口感的神奇作用。
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- 熊小熊lan
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用匠人的精神，做一个烘焙的修行者。
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