炒花蛤
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以前都是辣炒，后来有宝宝了，就把辣椒省略了，不放辣椒味道也很好，而且这种方法不加一滴水，最大程度的保留了花蛤的原汁原味，真是鲜美极了。
需要食材
-
- 花蛤
- 1000克
-
- 葱
- 20克
-
- 姜
- 10克
-
- 糖
- 少许
-
- 酱油
- 少许
-
- 油
- 适量
-
- 花椒
- 数粒
-
- 大料
- 1粒
做法步骤
1.
花蛤买的时候已经在菜市场里吐了很久了，所以一般没什么泥沙，如果不放心也有时间，可以买的时候让商贩称重后，再给加些海水，回来放到盆里让花蛤把泥沙吐出来，再用清水清洗干净，控出多除的水分，
4.
再放入葱，姜爆香，
5.
接着倒入少许酱油爆香，酱油可以增色，也能提鲜，
6.
倒入清洗干净的花嘎，翻炒，不需要加水，
7.
慢慢的花蛤开始受热张口，
8.
当有一半的花嘎张口时，加入少许糖，味道会鲜，
9.
再翻炒1-2分钟，花蛤就会全开口，
10.
这时就可以出锅啦。
11.
鲜美
12.
正好世界杯，再来杯小酒，看球不错吧。
小贴士
- 爆香作料是有一定顺序的，这样才能把作料的味道充分发挥出来。
- 酱油一定要爆香再放花蛤，否则不但不鲜，还会有浓重的酱油味，影响口感。
- 糖的加入不是为了甜，而是为了鲜。
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- 石榴小厨
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