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五花肉焖莲藕

五花肉焖莲藕

需要食材

    • 莲藕
    • 1节
    • 猪肉
    • 100克
    • 黄豆酱
    • 5克
    • 老抽
    • 3克
    • 料酒
    • 5克
    • 蚝油
    • 10克
    • 生抽
    • 适量
    • 胡椒粉
    • 少许
    • 红椒
    • 一根
    • 大葱
    • 一根
    • 冰糖
    • 适量
    • 彩椒
    • 半个

做法步骤

1.

莲藕

五花肉焖莲藕,莲藕

2.

大葱,红椒

五花肉焖莲藕,大葱,红椒

3.

五花肉

五花肉焖莲藕,五花肉

4.

五花肉擦干表面水分,烧猪皮

五花肉焖莲藕,五花肉擦干表面水分,烧猪皮

5.

烧好的丑样子

五花肉焖莲藕,烧好的丑样子

6.

用刀加上水,边刮边洗,白白净净又回来了

五花肉焖莲藕,用刀加上水,边刮边洗,白白净净又回来了

7.

锅中下油,先煎肉肉部分

五花肉焖莲藕,锅中下油,先煎肉肉部分

8.

侧面也要煎焦

五花肉焖莲藕,侧面也要煎焦

9.

猪皮是一定要煎焦的。炒冰糖(五花肉移至锅边即可)

五花肉焖莲藕,猪皮是一定要煎焦的。炒冰糖(五花肉移至锅边即可)

10.

糖炒化之后,加入生抽老抽黄豆酱

五花肉焖莲藕,糖炒化之后,加入生抽,老抽,黄豆酱

11.

炒至五花肉上色

五花肉焖莲藕,炒至五花肉上色

12.

加入大葱段

五花肉焖莲藕,加入大葱段

13.

莲藕切块加进来

五花肉焖莲藕,莲藕切块加进来

14.

加入蚝油胡椒粉料酒

五花肉焖莲藕,加入蚝油,胡椒粉,料酒

15.

加入热水

五花肉焖莲藕,加入热水

16.

大火烧开,小火炖20分钟,焖10分钟

五花肉焖莲藕,大火烧开,小火炖20分钟,焖10分钟

17.

彩椒切小块

五花肉焖莲藕,彩椒切小块

18.

五花肉取出,留下藕与彩椒焖一会

五花肉焖莲藕,五花肉取出,留下藕与彩椒焖一会

19.

藕与彩椒装盘,再将五花肉切块码好

五花肉焖莲藕,藕与彩椒装盘,再将五花肉切块码好

小贴士

  1. 五花肉烧皮,煎过都是为了促进表面的弹性,而不切小块焖煮,可以达到外面巴住浓郁酱汁,里面软嫩,口感细腻。
  • 玩美煮艺

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