酱爆双丁➕酱爆双菇
今天不想吃肉,买了杏鲍菇香菇,给自己做了一个酱爆双菇,双菇滑嫩,咸鲜回甜,酱香浓郁,拌米饭或者面条都超级好吃😋,感兴趣的小可爱一起来看看吧😄
需要食材
-
- 小葱
- 两根
-
- 食盐
- 少许
-
- 食用油
- 适量
-
- 蒜
- 五瓣
-
- 白糖
- 一茶匙
-
- 生抽
- 一茶匙
-
- 甜面酱
- 两汤匙
-
- 熟白芝麻
- 两汤匙
-
- 水淀粉
- 两汤匙
-
- 杏鲍菇
- 300g
-
- 料酒
- 一汤匙
-
- 鲜香菇
- 8个
做法步骤
2.
杏鲍菇洗净,香菇去蒂洗净,蒜剥皮,小葱择好洗净
3.
香菇切丁,杏鲍菇切丁,比香菇大一一点,蒜切末,小葱葱白葱叶分别切末
4.
热锅➕少许食用油,下杏鲍菇中火煸炒,杏鲍菇会出汁水,炒到汁水基本收干,盛出
5.
加一点食用油,加入香菇煸炒炒香,盛出
6.
加适量食用油,下葱白蒜末中小火煸香
7.
加入两汤匙甜面酱,小火炒到起泡炒香
8.
加入一汤匙料酒
9.
加入半碗清水
10.
加入一茶匙生抽
11.
一茶匙白糖,煮开
12.
加入香菇杏鲍菇,翻炒均匀
13.
淋入两汤匙水淀粉,中大火翻炒收汁
14.
收到酱汁挂在双菇上,尝下咸淡,如果觉得淡可以补充少许食盐
15.
出锅前撒熟白芝麻葱末,翻炒均匀出锅装盘
16.
这道酱爆双菇,做法简单,双菇滑嫩,酱香回甜,鲜美下饭,喜欢的小可爱一起来试试吧😄
小贴士
- 甜面酱,又称甜酱,是以面粉为主要原料,经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸,同时有酱香和酯香,适用于烹饪酱爆和酱烧菜,如“酱爆肉丁”等,还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
- 甜面酱经历了特殊的发酵加工过程,它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸,食盐的加入则产生了咸味。甜面酱含有多种风味物质和营养物,不仅滋味鲜美,而且可以丰富菜肴营养,增加菜肴可食性,具有开胃助食的功效
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