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清蒸草鱼(紫苏味)

清蒸草鱼(紫苏味)

需要食材

    • 草鱼尾
    • 1条
    • 2片
    • 生抽
    • 2大勺
    • 紫苏
    • 1把
    • 剁椒
    • 1大勺
    • 4大勺

做法步骤

1.

紫苏去掉梗,只取叶子,清洗干净;

清蒸草鱼(紫苏味),紫苏去掉梗,只取叶子,清洗干净;

2.

在鱼尾两面分别划两刀方便熟和入味,切丝铺上;

清蒸草鱼(紫苏味),在鱼尾两面分别划两刀方便熟和入味,姜切丝铺上;

3.

冷水上蒸锅,大火蒸到上汽后转中火,5分钟后取出倒掉蒸出来的汤汁;

清蒸草鱼(紫苏味),冷水上蒸锅,大火蒸到上汽后转中火,5分钟后取出倒掉蒸出来的汤汁;

4.

淋上生抽,铺上紫苏和剁椒,重新放回去继续中火蒸5分钟;

清蒸草鱼(紫苏味),淋上生抽,铺上紫苏和剁椒,重新放回去继续中火蒸5分钟;

5.

出锅,热油淋上即可上桌。

清蒸草鱼(紫苏味),出锅,热油淋上即可上桌。

6.

成品1

清蒸草鱼(紫苏味),成品1

7.

成品2

清蒸草鱼(紫苏味),成品2

8.

成品3

清蒸草鱼(紫苏味),成品3

9.

成品4

清蒸草鱼(紫苏味),成品4

小贴士

  1. △ 广东人清蒸鱼讲究一个鲜字,所以我习惯从来都不放盐,如果怕不够味可以加多点生抽,或者根据自己的喜好加盐,但是觉得放盐一起蒸会影响鱼肉的鲜嫩;
  2. △ 蒸过程中上的水汽变成的汤汁,一定要中途倒掉,可以一定程度减少腥味;
  3. △ 调料和火候都不是一成不变的,请根据鱼的大小以及自家炉灶的情况调整。
  • 莉莉菲

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