老北京炸酱面
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在北京，炸酱面就是神一般存在🍜🍜
需要食材
-
- 五花肉或肉馅
- 200克
-
- 面条
- 100克
-
- 黄瓜
- 半根
-
- 胡萝卜
- 半根
-
- 豌豆
- 一勺
-
- 紫甘蓝
- 适量
-
- 酱油
- 2勺
-
- 黄豆酱
- 50克
-
- 甜面酱
- 50克
-
- 葱
- 20克
-
- 姜
- 5克
-
- 大蒜
- 4瓣
-
- 八角
- 2个
做法步骤
1.
准备所需食材。
3.
炒锅烧热多放一点食用油，加入八角煸炒出香味。
4.
肉最好是用肥瘦相间的五花肉，把它切成小肉丁。贪图方便的就跟我一样用肉馅好了，只是口感稍逊现切的五花肉丁。
5.
肉煸炒至变色，加入姜、蒜和一半的葱花翻炒。葱花不要都加进去，留下一半备用。
6.
加入生抽。
8.
加入少许水。把火调小点熬煮10分钟左右，熬到酱和油分离就差不多了，其间要不停搅动防止糊锅 。
9.
快出锅时把留下的葱加入肉酱中，再稍微熬一会就好。
10.
做好的炸酱。
12.
锅里加水烧开，加入少许食盐，放入面条煮熟捞出。煮面时水中加点盐，面会更筋道。
13.
煮好的面条用饮用水过凉，捞出控水。
14.
加入切好的菜码和炸酱。
15.
喜欢的试试吧！
小贴士
- 肉最好用肥瘦相间的五花肉切成的肉丁。炸酱面菜码可随自己喜欢。
- 面条用现做的手擀面更好吃。
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