葱油蛏子
收藏菜谱
加入专辑
蛏生活在浅海泥沙中，有左右相等的两个贝壳，壳质脆薄，呈长方形，表面常生长一层浅绿色的薄皮。蛏肉味道鲜美，是比较普通的海产食品。贝壳关闭时，前后两端均有开口。壳薄而脆。壳内面乳白色蛏肉可鲜食，蒸煮或和其他青菜混炒，味道鲜美。
需要食材
-
- 海蛏
- 500克
-
- 青辣椒
- 3根
-
- 红干辣椒
- 3个
-
- 蒜蓉
- 5瓣
-
- 花椒
- 1克
-
- 胡椒粉
- 1克
-
- 椒盐
- 1克
-
- 味极鲜
- 2克
-
- 芝麻油
- 1克
-
- 食用油
- 15克
-
- 盐
- 2克
-
- 鸡精
- 1克
-
- 料酒
- 5克
-
- 白醋
- 五滴
-
- 葱
- 三根
做法步骤
1.
刷干净海蛏壳上的淤泥，加一小勺盐，养一下午。
2.
起锅烧水，水开后放入海蛏。
3.
开水煮1分钟后捞起沥干水分，用凉水冲一下。
4.
处理掉黑色脏东西。
5.
起锅烧水，摆盘放好，中间放几片姜去腥。水开后放入海蛏蒸5分钟。
6.
趁这时间段切好干辣椒
8.
将其他调料加入小碗，混匀。
9.
关火，倒出盘里的水，蒸好的海蛏如图。
10.
起锅烘配料。
11.
倒入食用油，小火将配料炒香，约20秒。
12.
配料中倒入蒸海蛏时盘里的水。
13.
继续炒，炒到还剩一些汤汁，关火。
14.
将配料铺在海蛏上。
15.
撒上葱花，再加一片胡萝卜点缀。
16.
这就是成品图啦。
17.
晚餐开吃咯！
小贴士
- 1.煮海蛏和蒸海蛏时间尽量控制在1分钟和5分钟，否则肉质会变柴。
- 2.本次调料较多，可根据自己口味酌情调整。
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 菲尔2017
+ 关注
一壶烈酒醉太平，
四海天涯总相会！
-
31
菜谱 -
577
粉丝 -
32
关注
