蒜苔炒牛肉
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牛肉香嫩，蒜薹爽口。
需要食材
-
- 蒜薹
- 一把
-
- 牛肉
- 一块
-
- 料酒
- 一勺
-
- 酱油
- 一勺
-
- 淀粉
- 半小勺
-
- 盐
- 一小勺
-
- 油
- 适量
做法步骤
1.
蒜薹切头摘去尾把，洗干净。
2.
切成段。
3.
冰箱里找到一块冻牛肉。
4.
稍微融化后顶丝切条。
5.
倒入一勺油，抓匀。
6.
一勺料酒。
7.
一勺酱油。
8.
抓匀。
9.
洒半小勺淀粉。
10.
抓匀，腌制5分钟。
11.
锅热倒油。
12.
油温大概7成热，下牛肉。
13.
文火滑炒开。
14.
炒至牛肉变色。
15.
牛肉推到锅的一侧，倒入蒜薹段，急火翻炒均匀。
16.
蒜薹炒到出噼啪声，沿锅边淋上一勺酱油。
17.
一小勺盐。
18.
快速翻炒均匀。
19.
盛盘。
小贴士
- ①牛肉提前腌制，炒出来入味又很嫩。
- ②蒜薹急火炒，有的人喜欢吃脆一点的，有的人喜欢吃软一点的，根据个人喜好，加减火候。
- ③炒蒜薹的时候不要盖锅盖。
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