姜爆鸭子
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姜爆鸭子这道菜，具有开胃的功效，极其下饭，这样做鸭肉酥软而且一点腥味也没有。
需要食材
-
- 麻鸭
- 1盒
-
- 姜
- 100克（小黄姜、生姜，洋姜）
-
- 盐
- 少许
-
- 白胡椒粉
- 少许
-
- 料酒
- 少许
-
- 食用油
- 适量（要比平时炒菜用的多些）
-
- 甜面酱
- 2勺
-
- 白糖
- 2勺
做法步骤
1.
买麻鸭一盒，这种鸭子比较容易煮熟；
2.
小黄姜、生姜、洋姜待用，直接用生姜或者小黄姜也可以；
3.
将鸭子洗净；
4.
切小块，比较容易入味；
5.
加少许盐；
6.
加少许胡椒粉；
7.
加入适量料酒，搅拌均匀，腌制十分钟；
8.
姜洗净，一部分切片，一部分切粒状；
9.
锅里倒入比平时煮菜多些量的油，大火热锅；
10.
油里加少许白糖；
11.
加两勺甜面酱；
12.
热油将酱料炒香；
13.
倒入切好的鸭肉，大火把鸭肉爆干，爆出水分，鸭肉的腥味主要在皮下脂肪，这样爆干鸭肉脂肪，一点也不会腥，这时候要炒比较长时间；
14.
鸭肉水分爆干差不多时，加入姜；
15.
加白酒；
16.
继续炒香；
17.
鸭肉呈焦黄色，汤汁浓稠，就可以起锅。
18.
姜爆鸭子，成品图！！！
小贴士
- 在爆干鸭肉的过程时间长些，一定要把鸭肉皮下脂肪爆干，才不会有腥味。
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一草一木皆艺术；食材，与生俱来就是天然的艺术品
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