溜肉段
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平时家里人都喜欢吃这道菜，每次都去饭店吃。为了方便实惠，自己在家试着做了几次，越做越成功 。然后呢就想把这个我认为比较成功的菜谱分享给大家，一起进步，一起享受美味。
需要食材
-
- 里脊肉
- 300克
-
- 麻椒
- 1个
-
- 胡萝卜
- 少半根
-
- 葱
- 适量
-
- 姜
- 2片
-
- 蒜
- 2瓣
-
- 淀粉
- 150--200克
-
- 水
- 半碗
-
- 油
- 1小勺
-
- 汤汁
-
- 酱油
- 适量
-
- 米醋
- 半小勺
-
- 耗油
- 1勺
-
- 蒸鱼豉油
- 1勺
-
- 白糖
- 适量
-
- 盐
- 适量
-
- 淀粉
- 1勺
-
- 水
- 适量
做法步骤
1.
里脊肉切小块
2.
麻椒，胡萝卜洗好备用
4.
把配菜切好
5.
把汤汁提前调好，（把做汤汁用的材料倒一起搅拌均匀）也可以按照自己的喜欢自行加减调料
6.
把肉跟淀粉放到一起，我放了点花椒面（也可以不放），倒入水，注意一点一点的倒，在倒入油，千万不要吝惜淀粉，必须得够量才行，开始用手抓匀。最关键的就是这步了，抓好后就是图6的状态。有点像酸奶的稠度，按这个稠度自己适量的加减淀粉和水。这样肉下锅炸后才会脆。
7.
抓好后就是这个状态，准备下锅开始炸喽
8.
油烧开，把挂好糊的肉段下锅炸
9.
我这个是先炸了一遍，然后大火又复炸了一遍
10.
锅里放油，放葱姜蒜，炒香
11.
倒入切好的配菜，炒熟
12.
倒入炸好的肉段翻炒，再倒入提前调好的汤汁（也有的朋友是先放汤汁后放肉段，个人习惯不一样，咋滴都行😁）翻炒几下，使肉段挂匀汤汁就可以啦！
13.
做好了，味道好极了，大家伙儿快来试一试吧！
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