mini汉堡🍔
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超柔软的mini汉堡🍔
需要食材
-
- 白鲨面包粉
- 250克
-
- 糖
- 25克
-
- 酵母
- 3克
-
- 鸡蛋一个
- 56克
-
- 牛奶
- 110克
-
- 盐
- 1克
-
- 黄油
- 17克
-
- 白芝麻
- 适量
做法步骤
1.
准备材料
3.
加入白鲨面包粉用刮刀搅拌成絮状
4.
放到案板上利用掌根搓揉
5.
第一步不用急着揉出手套膜 揉成这样的面团，加盖保鲜膜静置20分钟
6.
20分钟后 简单揉个4下5下 就是这样光滑细腻的面团 面筋已经有了 是不是很省力😄其实你了解面粉的习性就可以轻松搞定它
7.
这个时候就可以 加盐
8.
加黄油
9.
还是利用掌根来搓揉，不用很大力气 ，利用巧劲，开始的时候会粘粘的，刮板配合，在揉一会 黄油与面团融为一体 你就会得到一个你想要的
10.
薄薄并且有韧性的薄膜
11.
用指头搓破洞口是圆圆的 没有锯齿 这个状态 就是理想的面团了
12.
盆中少抹一点点油 放入面团 醒发至2倍大 我是放在室温发酵40分钟（房间温度23度）
13.
手指蘸一点干面粉 戳一个洞 略味回缩 就是发酵好了
14.
取出放在案板 用手轻轻拍去大气泡，分割10个，每个50克左右 比较迷你。你也可以平均分成8个或6个。随你喜欢的大小啦😌
15.
空扣手 面团在手心里 顺时针方向 滚圆面团就好
16.
全部滚圆
17.
捏着面胚的底部。先蘸一下水，在蘸一下白芝麻
18.
我分了，两个烤盘烤的。 第一盘放在烤箱里，再放进一杯70度左右的热水，醒发20分钟，就是右图这个样子，醒发一倍大用手指轻轻按侧边略微回弹就是醒发好了 第二盘室温发酵。等第一盘烤好，第二盘也就刚好醒发好
19.
烤箱预热温度200度5分钟 烤箱预热好后 烤盘放中层。上下180度烤18分钟。如果你的不是迷你包。考虑时间要加几分钟⚠️进烤箱10分钟后要观察，看上色情况，及时加盖锡纸⚠️
20.
哈哈😄迷你汉堡🍔 建议冰箱冷冻保存，不建议冷藏保存，那样面粉老化的快哟😉
21.
快手早餐😄洗洗青菜🥬煎个溏心水蛋、沙拉酱、番茄沙司随便你放。健康美味的汉堡🍔 在家也可以哟
22.
成品图
23.
成品图
24.
开吃😋小心 小心那蛋 那蛋流出来了
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