西瓜戚风蛋糕
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原方参考王光光光光
需要食材
-
- 鸡蛋
- 4个
-
- 糖
- 55克
-
- 低筋面粉
- 90克
-
- 玉米油
- 45克
-
- 牛奶
- 100克
-
- 抹茶粉
- 3克
-
- 热水
- 8克
-
- 红曲粉
- 3克
-
- 热水
- 8克
-
- 竹炭粉
- 适量
做法步骤
1.
红曲粉 抹茶粉分别➕8克热水 搅拌均匀 烤箱预热180
2.
蛋黄蛋白分离
3.
蛋白➕糖放冰箱冷冻
4.
蛋黄搅拌均匀➕玉米油
5.
搅拌均匀
6.
➕牛奶搅拌均匀
7.
过筛低粉 搅拌均匀
8.
取出蛋白 打发至小弯钩
9.
取一部分蛋白混合蛋黄糊
10.
全部混合均匀
11.
取一小部分蛋糕糊加入竹炭粉调成黑色装入裱花袋，剩下蛋糕糊放入冰箱冷藏
12.
画“Z”在模具底部及四周 入烤箱烤2分钟左右 使凝固
13.
取少量蛋糕糊混合抹茶液
14.
涂满四周和底部 继续放烤箱烤2分钟使其凝固
15.
继续用原色蛋糕糊 重复以上动作
16.
剩下蛋糕糊混合红曲粉液体
17.
倒入模具 180度35分钟（仅作参考）
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