戚风蛋糕
收藏菜谱
加入专辑
需要食材
-
- 低筋面粉
- 70克
-
- 玉米淀粉
- 15克
-
- 鸡蛋
- 5个
-
- 清水
- 50克
-
- 玉米油
- 40克
-
- 白糖
- 20克（加入蛋黄中）
-
- 白糖
- 60克（加入蛋清中）
-
- 白醋
- 几滴
做法步骤
1.
准备好材料
3.
将蛋黄和蛋白分离分别放在两个无水无油的盆中
5.
筛入低筋面粉（分两次筛入，每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次）
6.
拌好的蛋黄糊
7.
蛋清中加入白醋，用电动打蛋器打成粗泡
8.
加入白糖（白糖分三次加入），打发至硬性发泡
9.
提起打蛋器有直直的小尖角即可，即为蛋白霜
10.
将三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊拌匀
11.
将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中拌匀
12.
拌好的蛋糕糊
13.
烤箱上火90度，下火120度预热，将蛋糕糊倒入八寸模具中，拿刮刀抹平表面，用手端住模具用力震几下，把大气泡震掉。
14.
放进预热好的烤箱，上火90度，下火120度，下层60分钟
15.
烤好后马上拿出来震一震，然后倒扣在烤网上晾凉后再脱模
16.
成品图
小贴士
- 我的烤箱上火比下火高。烤箱温度只供参考，还是要根据自家烤箱的脾气而定。
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 茹絮
+ 关注
各大美食平台认证的美食达人，自由撰稿人
-
995
菜谱 -
3321
粉丝 -
78
关注
