草莓抹茶卷
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很多人都喜欢抹茶，不管是抹茶冰激凌还是抹茶味的奶茶、咖啡，对于抹茶控的人来说都会欲罢不能，今天就教你做一款抹茶卷，让你在家就能享受高级的抹茶甜品。
需要食材
-
- 牛奶
- 90g
-
- 玉米油
- 45g
-
- 青岚抹茶粉
- 10g
-
- 低筋面粉
- 65g
-
- 蛋黄
- 4个
-
- 蛋清
- 4个
-
- 细砂糖
- 60g
-
- 淡奶油
- 180g
-
- 细砂糖
- 15g
-
- 草莓
- 适量
做法步骤
1.
牛奶放入奶锅中，加热到50度离火。
2.
抹茶粉放在打蛋盆中，把加热的牛奶倒入，用手动打蛋器搅拌至抹茶粉融化，无颗粒状。
3.
把玉米油倒入抹茶胡中搅拌均匀。
4.
把过筛的低筋面粉加入到步骤3中，拌匀。
5.
把蛋黄加入到面糊中，用手动打蛋器拌匀。
6.
打发蛋白霜，把60g的细砂糖分3次加入到蛋白中，打到湿性发泡，大弯勾状态。
7.
把3分之1的蛋白霜加入到面糊中，快速翻拌均匀。
8.
把拌好的面糊倒入到剩余的蛋白霜中，继续快速翻拌均匀。
9.
把拌好的面糊倒入垫了油布的烤盘中，刮平后震出大气泡。
10.
烤箱预热，上火190度，下火150度，烘烤20分钟。
11.
如果上色了可以盖锡纸。
12.
烤好的蛋糕取出后立刻撕去油布，晾凉。
14.
超好吃的抹茶卷就做好啦，胖胖的很可爱。
小贴士
- 抹茶如果搅拌后还是有颗粒可以过筛。蛋清最好在用之前放在冷冻层冷冻15分钟，这样打发的蛋白霜特别细腻很稳定。
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- chihiro-婷
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爱生活 爱美食 爱烘焙 2016松下烘焙大赛广州区冠军
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