回锅藕片
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藕，给人们的感觉，一直都是一种清甜的形象。白白的，脆脆的，吃起来有点甜甜的味道。淡淡的甜味，很清新，仿佛中能看到荷花仙子在翩翩起舞。藕有很多种吃法，清炒，醋溜，桂花糖藕，炸藕合等等。一般做藕的方法都比较清淡，今天囡姐要安利给大家一种重口味的下饭做法，带有浓浓川味的——回锅藕片。咱们小清新藕君也来疯狂一把，感受下那香脆辣爽的口感。
需要食材
-
- 藕
- 1截
-
- 蒜
- 2瓣
-
- 豆豉
- 30克
-
- 青椒
- 2个
-
- 味极鲜酱油
- 1勺
-
- 鸡精
- 适量
-
- 白糖
- 适量
-
- 菜籽油
- 适量
做法步骤
2.
藕洗净去皮切成2-3毫米厚的片。
3.
尖椒洗净斜刀切丝。
4.
蒜去皮切末。
5.
平底煎锅烧热倒入适量菜籽油。
6.
将切好的藕片码入锅中，中火煎至一面微金黄。
7.
翻面，再煎另一面，煎的火候不够或太干焦都会影响口感。煎好的藕捡出锅备用。
8.
锅中留适量底油，下入豆豉和蒜末。
9.
小火将蒜、豆豉炒香。
10.
加入青椒丝一起翻炒至断生。
11.
加入适量的味极鲜酱油，翻炒一下。
12.
再加入煎好的藕片。
13.
加适量鸡精。
14.
加一丢丢白糖。
15.
翻炒均匀即可。
16.
出锅装盘。
17.
上桌开吃啦！
小贴士
- 1.豆豉和味极鲜酱油咸味都很足，不用再加盐（口重的自己适量加吧）。
- 2.不要偷懒，跳过煎制直接炒生藕的话，味道打很多折扣！
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- 沙小囡
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