糖藕片
收藏菜谱
加入专辑
糖藕片，是一种甜品。南方人最熟悉不过的零食，记得小时候，年货中少不了糖藕片，吃在嘴里非常甜蜜，大人小孩都喜欢，且制作方法也很简单。
需要食材
-
- 莲藕
- 500克
-
- 白糖
- 400克
做法步骤
1.
新鲜莲藕两节，莲藕选购老一点的口感比较好。
2.
莲藕切片，厚度4毫米左右，不能太薄也不能太厚，薄，藕片煮熟会缩水，太厚，藕片不容易炒干。
3.
锅中放入清水，水开后，把藕片放入锅中焯1-2分钟，这步不能省略，焯过水的藕片成品会变软，口感好。
4.
焯过水的藕片，用漏勺捞出放入大碗中，倒入白糖，搅拌均匀，再用保鲜膜盖好，腌制半小时，盖保鲜膜是为防止藕片氧化，腌制是让藕片更入味，藕片上的水分在腌制过程中会渗出来，炒藕片时间会缩短哦！
5.
半个小时过去后，藕片上的水份已经出来了，同时糖已经渗透藕片。
6.
把藕片和糖水倒入不粘锅中
7.
调中火慢慢熬煮至糖水变浓稠
8.
用勺子不断翻炒防止糖水糊锅底。
9.
这个时候转小火慢慢翻炒（注意喔，继续中火煮糖水会容易变黄变糊）
10.
慢慢炒至莲藕反沙，这步是考验一个人耐心的活儿。
11.
继续不停翻炒，看到这个样子
12.
关火，待自然凉透就可以出锅。
13.
自然凉透就可以吃了，吃不完用罐子密封好，可以保存很长时间的。
14.
成品
小贴士
- 制作糖藕片过程中，注意观察火侯，以免炒黄会影响色泽和口感！吃不完就用罐子密封好，可以存放好长时间。白糖与藕片的分量一定要按照比例添加，白糖量不足，炒出来的糖藕片不会反沙。
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 小罗妹
+ 关注
用心制作美食，希望家人每天都能吃上可口的饭菜！
-
69
菜谱 -
4671
粉丝 -
68
关注
