葡萄酸奶蛋糕
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酸奶蛋糕真的是百吃不厌，酸酸甜甜的味道回味无穷，再搭配紫葡萄富含花青素，值得分享。
需要食材
-
- 低筋粉
- 80克
-
- 玉米油
- 30克
-
- 酸奶
- 75克
-
- 盐
- 1克
-
- 细砂糖
- 60克
-
- 鸡蛋
- 5个
-
- 香草精
- 几滴
-
- 柠檬汁
- 几滴
做法步骤
1.
准备好全部材料，材料都要过秤。
2.
鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋黄不能流进蛋白中，否则打发会失败。
3.
蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器搅打30圈，加入细砂糖30克，继续搅打50圈。
4.
加入15克细砂糖，再次搅打50圈。
5.
加入最后的15克细砂糖，继续搅打50圈，蛋白硬挺，出现直立的小尖峰。
7.
过筛低筋粉，也用打蛋器低速搅拌均至糊状。
8.
取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
9.
用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。
10.
翻拌好的蛋糕糊倒回蛋白中，继续翻拌50次左右。
11.
蛋糕糊倒入模具中震几下，然后放入紫葡萄，马上送入烤箱烤制。
12.
事先烤箱预热至150度，模具送入烤箱烤制40分钟。
13.
表面因为放入紫葡萄，表层开裂，紫葡萄融化于蛋糕中。
14.
烤完立即倒扣放凉，冷却三小时后脱模。
15.
切开蛋糕，紫葡萄融化于蛋糕中，酸酸甜甜的味道回味无穷。
小贴士
- 蛋白和蛋黄糊做好后，先去预热烤箱，紫葡萄放入蛋糕糊后马上进烤箱烤制，因为紫葡萄会沉底。
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- lizhenping
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