紫葡萄玉枕蛋糕
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玉枕蛋糕的味道比戚风好吃多了，搭配紫葡萄融化于蛋糕中，再加点酸奶整个蛋糕酸酸甜甜就是美味。
需要食材
-
- 低筋粉
- 75克
-
- 鸡蛋
- 4个
-
- 玉米油
- 35克
-
- 酸奶
- 60克
-
- 盐
- 1克
-
- 细砂糖
- 60克
-
- 柠檬汁
- 几滴
-
- 香草精
- 几滴
-
- 紫葡萄
- 6颗
做法步骤
1.
蛋白中加柠檬汁，用打蛋器高速搅打30圈，加入30克细砂糖。
2.
高速搅拌50圈，蛋白变白，出现下垂的弯钩再加15克细砂糖。
3.
继续搅打50圈，蛋白变得细腻光滑。
4.
再加15克细砂糖，继续搅打50圈，蛋白硬挺出现直立的小尖峰。
6.
加入蛋黄和香草精，也用打蛋器低速搅拌均匀。
7.
过筛低筋粉，用打蛋器打至糊状。
8.
再用刮刀翻拌均匀。
9.
取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
10.
用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。
11.
翻拌好的蛋糕糊倒回蛋白中。
12.
继续翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。
13.
吐司盒底部放一张烤盘纸，便于脱模，蛋糕糊倒入吐司盒震几下，葡萄放入表面，马上送入烤箱烤制，动作要快，葡萄会沉底的。
14.
烤箱事先预热好，150度10分钟，吐司盒送入烤箱烤制40分钟。
15.
烤制10分钟，拿出用刀划一刀，便于开口。
16.
烤完立即倒扣放凉，冷却后再脱模。
17.
漂亮的蛋糕出炉啦！
18.
切开里面的葡萄融化于蛋糕中。
19.
很有食欲，看看就想吃一口。
小贴士
- 玉枕蛋糕用2磅吐司盒做，出来的蛋糕好吃，我用8寸蛋糕模具做，同样的配方，味道就没有吐司盒的好。
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- lizhenping
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