玉枕蛋糕
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玉枕蛋糕其实还有另一个名字（黄金蛋糕）以前吃的最多的就是这种蛋糕，口感细腻软绵，比海绵与戚风还好吃，值得一试。 做的时候恶作剧在表面撒入一些抹茶粉，因为抹茶粉直接烤氧化会很厉害，所以烤出来会很像黑暗料理哈！哈哈哈…lg吃的时候以为发霉了，吓到他了😏😏，我表示很满意哈。
需要食材
-
- 鸡蛋
- 4个
-
- 黄油
- 20克
-
- 玉米油
- 20ml
-
- 水
- 50ml
-
- 细砂糖
- 60克
-
- 低筋面粉
- 85克
-
- 玉米淀粉
- 10克
-
- 杏仁片
- 适量
做法步骤
2.
黄油加入玉米油混合均匀。
3.
在加入清水搅拌混合均匀。
4.
筛入低粉面粉和玉米淀粉，搅拌混合均匀。
5.
这时的面糊比较干，把鸡蛋的蛋白蛋黄分开，蛋白放入干净的打蛋盆里，蛋黄放入面糊中轻轻搅拌混合均匀。
6.
最后面糊的状态，面糊顺滑，手动打蛋器提起，面糊滴落不断。
7.
细砂糖分三次加入蛋白中，蛋白用电动打蛋器打一下有大鱼眼泡状，加入第一次细砂糖打发。
8.
打至有少量的小鱼眼泡加入第二次的细砂糖打发。
9.
蛋白细腻无任何鱼眼泡，但是还很软，大概5分左右，再加入第三次细砂糖打发至硬性发泡。
10.
最后蛋白霜硬性发泡的状态，打蛋器提起，蛋白霜形成小尖沟即可。
11.
再把打好的蛋白霜取三分之一放入面糊中用切拌手法混合均匀。
12.
再把面糊倒入剩余的蛋白霜中，用切拌的手法或上下搅拌的手法混合均匀即可。
13.
混合好的面糊倒入吐司模中，筛入薄薄一层抹茶粉，撒入杏仁片。
14.
烤箱预热10分钟，上火160度，下火155度，中层，时间35分钟。
15.
烤制10分钟后，拿出来用刮刀刮出一条裂缝，继续放入烤箱烘烤。
16.
成品。
17.
成品。
18.
成品。
19.
成品。
小贴士
- 1、蛋白霜跟面糊混合时千万不要画圈哦！要用切半手法来混合。
- 2、烘烤温度与时间仅供参考，每个烤箱都有自己的脾气，请根据自己的烤箱调整。
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- 猫仔一
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烘焙成就经典人生，缠缠绵绵细品活色生香。
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